Suche Tomatenprofi

[Freddy61]

Hallo zusammen
Ich bin wieder dabei.
Heute suche ich nach jemanden der mir sagen kann wie die Tomatensorte heißt. Vielleicht erkennt es jemand anhand der Bilder.

Diese Frucht jetzt gerade hatte ich durch leichtem Druck fühlen wollen. Jedoch fiel sie mir flux in die Hand, obwohl sie wahrscheinlich noch nicht reif ist. Sie ist, gerade oben womit sie an der Pflanze hängt, doch noch recht hart. Etwas weiter unten noch gut fest.

Sollte es jemandem gelingen die Sorte bestimmen zu können, habe ich folgende Fragen dazu:
Wird sie noch rot oder bleibt sie grün?
Was ist mit den momentanen Temperaturen bei bis 10 Grad über Nacht? Kann das noch was werden?
Darf man sie, sollten die Temperaturen die Reifung nicht mehr zulassen weil zu kühl, bereits ernten und irgendwie nachreifen lassen?

Zunächst nur diese Fragen, bis vielleicht, je nach Kommentare, weitere gestellt werden.
Aber Danke an alle Mitwirkenden.

 

[Taxus Baccata]

Es gibt leider hunderte Sorten dieses Typs, dalls du nicht zumindest ein paar Sorten zur Auswahl hast wovon es eine sicher sein muss, ist es rein von der Optik her leider nicht möglich, sie eindeutig zu bestimmen.

Ich habe dieses Jahr zwei Sorten, die optisch genauso aussehen und sich auch so verhalten - die Früchte gehen bereits in noch nicht vollreifem oder sogar noch unreifem Zustand ganz leicht ab, reifen dann aber gut nach.

Die beiden Sorten heißen "Chelnok" und "Window Dwarf".
Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass deine Pflanze einer dieser beiden ist, selbst bei den russischen Sorten gibt es da noch mehr dieses Typs.

Woher hattest du die Pflanzen/Samen?
Könnte man dort nochmal fragen?

Und ich wage jetzt einfach mal die Prognose - die wird noch rot.
Es gibt natürlich grüne Tomatensorten, ich habe bisher aber nur wenige in dieser Form gesehen.

 

[Platero]

Tomaten reifen, bis die Wetterverhältnisse die Pflanze killen. Davon sind wir aber noch etwas entfernt.
Ich würde nicht vorzeitig ernten. Wenn es soweit ist, reifen Tomaten auch noch im warmen Zimmer nach. Der Geschmack ist dann allerdings nicht mehr so toll, wie bei am Strauch gereiften Exemplaren.
Es wäre schon recht ungewöhnlich, wenn deine Pflanzen ausgerechnet zu den grünen Tomaten gehören würden. Die sind doch recht speziell, und werden nur von Wenigen angebaut.
Frag doch Denjenigen, der dir die Pflanzen geschenkt hatte (wenn ich mich recht erinnere)…..

 

[Taxus Baccata]

@Platero bei manchen Sorten fallen einem die grünen oder halb reifen Früchte wirklich geradezu in die Hände.
Ich habe zwei, die exakt so aussehen wie die vom TE und muss bei denen immer höllisch aufpassen. Teilweise gehen die Früchte sogar ohne mein Zutun ab.
Bei anderen Sorten dagegen gehen selbst die reifen Tomaten nicht richtig ab.

 

[Freddy61]

Tomaten reifen, bis die Wetterverhältnisse die Pflanze killen. Davon sind wir aber noch etwas entfernt.

Kann man in etwa bestimmen wann das soweit ist?
Vielleicht im Oktober? Oder hängt es auch mit den Temperaturen zusammen?

Wenn es soweit ist, reifen Tomaten auch noch im warmen Zimmer nach.

Davon habe ich gelesen. Es soll eine dunkle Umgebung sein und man kann einen reifen Apfel dazu legen. Das hab ich bei dieser Frucht (Bild) so gemacht. Jetzt wird probiert.

Frag doch Denjenigen, der dir die Pflanzen geschenkt hatte (wenn ich mich recht erinnere)…..

Und genau dazu fehlt mir der Kontakt. Schade.

 

[Platero]

Wann die Tomatenpflanzen absterben, kann man nicht genau sagen. Es hängt von den Temperaturen ab, wie geschützt der Standort ist, etc. Das siehst du dann aber eindeutig. Bis dahin sollten die Früchte noch an der Pflanze verbleiben und so weit ausreifen, wie es halt geht.

 

[Taxus Baccata]

Kann man in etwa bestimmen wann das soweit ist?
Vielleicht im Oktober? Oder hängt es auch mit den Temperaturen zusammen?

Das hängt definitiv mit den Temperaturen zusammen... Tomaten brauchen Wärme. Und trockene Luft. Von beidem gibt es ab September/Oktober nicht mehr so viel.
Dann schlagen oft auch die Pilzerkrankungen zu und machen den Pflanzen ein Ende.

 

[Freddy61]

Hallo Platero
Genauso hatte ich mir das gedacht.
Die einzelne Frucht, die ich bis jetzt im Schrank mit dem reifen Apfel habe nachreifen lassen, war um einiges mehr gerötet. Nicht komplett, aber immerhin. Auch wurde sie weicher. Wie eine gute Tomate im Laden. Der Geschmack war vorzüglich. Alles in Allem, alles OK. Die anderen am der Pflanze verbliebenen roten sich mittlerweile auch leicht.
Danke zunächst.

Ich liebe es, wenn man - so wie hier - so gute Unterhaltung und Unterstützung hat. Danke.

 

[Tubi]

@Freddy61 , wenn es zu Temperaturschwankungen kommt und nachts deutlich kühler wird, dann beginnen viele Sorten an den Früchten zu platzen, bevor sie reif sind und in die Risse dringt Schimmel ein und verdirbt die Frucht. Solche Früchte nehme ich ab, sobald sie umfärben und lasse sie im Haus nachreifen. Natürlich habe ich keinen Platz im Schrank für so viele. Ich lege die Tomaten nebeneinander in eine Kiste, die ich mit einem Tuch abdecke. Das Tuch schützt auch vor dem Eindringen von Fruchtfliegen, falls doch eine platzen sollte.

 

[Freddy61]

Danke für die Idee, Tubi. Muss ich nur noch eine Kiste finden.
Ich konnte heute mit dem Pflanzen-Schenkenden sprechen. Sie sagt, es sieht alles gut aus. Die Sorte, die ich jetzt hab, ist "eine sehr späte Sorte". Demnach habe ich noch einiges an Zeit. Ich werde es wie gehabt weiter täglich beobachten. Sie kannte die Idee zumindest noch nicht, dass nichtreife Tomaten im dunklen Raum auch neben einem reifen Apfel nachreifen. Ob jetzt mit dem Apfel oder ohne: Kennt jemand den späteren geschmacklichen Unterschied? Gibt es den überhaupt?

 

[Supernovae]

Ja, die nachgereiften Tomaten haben nicht mehr das volle geschmackliche Profil wie eine Tomate, die über den Sommer gereift ist, aber sie ist immer noch besser als 90% aus den Supermärkten.

 

[Supernovae]

Doppelt

 

[Tubi]

Es ist aber wichtig, dass die Tomatenfrüchte ausgewachsen sind und am besten damit beginnen umzufärben.

 

[Freddy61]

Guten Morgen ihr lieben
Aufgrund der Aussage der Schenkerin, "... eine späte Sorte", habe ich mal im Netz nachgesehen und bin auf die Sorte "San Marzano" gestoßen. Die Fruchtform, die Reifezeit und die Pflanzengröße entspricht genau dem, was ich bei mir vorfinde. Lediglich die Fruchtgröße, und dementsprechend das Fruchtgewicht, ist kleiner.
Eine sehr robuste Sorte, wie ich lese.
Da meine Lebensgefährtin mit dem jungen Kurden durchgebrannt und ihre Freundin auch nicht mehr da ist, brauche ich über kurz oder lang eine Idee der Haltbarmachung der Tomaten. Sicher haben die Urgestein viele Ideen.

 

[Platero]

Es gibt viele Möglichkeiten.
Wir mache in der Haupt-Erntezeit passierte Tomaten (im Hausjargon „Pampe“ genannt) ein.
Dazu die Tomaten vom grünen Nabel befreien, halbieren und in der Mikro so lange erhitzen, bis sich die Schale pellt. Dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne und die Schalen zu entfernen. Das entstandene Püree auf dem Herd aufkochen und in vorbereitete Gläse/Flaschen füllen. Diese müssen steril (ultrasauber) und vorgewärmt sein. Vorwärmen, indem sie mit heißem Wasser langsam gefüllt wurden. Das, um zu vermeiden, dass sie springen, wenn der heisse Saft eingefüllt wird.
Beim Einfüllen den Rand nicht verkleckern (Trichter).
Twist- off Deckel drauf und über Kopf abkühlen lassen. Dass ein Vakuum entstanden ist, erkennst du daran, dass sich der Twist- off Deckel leicht nach innen einzieht und nicht mehr „Plopp“ macht, wenn du drauf drückst.
Diese Pampe dient uns im Winter als Grundlage für Suppen und Eintöpfe.
Wir verwenden Mehrweg-Milchflaschen.

Schau mal in den Thread „Tipps zum Einlegen und Einkochen“ da stehen auch viele Rezepte für Ketchup und andere schon gewürzte Saucen.

 

[Frau B aus C]

Wir wecken auch viel Tomatensaft ein.

Tomaten vierteln, in großen Topf geben, dazu Zwiebellauch und Basilikum (und was so an Kräutern im Garten rumsteht), eine Prise Salz.k Kochen mit oder ohne Wasser, je nach Bedarf. Dann durch Sieb streichen und in heiße Gläser abfüllen.
Verwendung: für Tomatensaft, für Tomatensuppe, für Tomatensoße für Spagetti usw. So konservieren wir jedes Jahr Jahr viele Gläser voll. Das Tomatenmark aus China essen wir definitiv nicht mehr.