Ich würde unter diesen Voraussetzungen, 2 bis 3 Gefälle zu benötigen,

keine Platten auf Stelzlager verlegen, sondern verklebte und verfugte Fliesen, wie bei
@Platero.
Anderweitig "kehrst Du das Wasserproblem, samt Moos, unter den Tisch" bzw. unter die Platten.
Wenn Du einen Estrich mit den erforderlichen Gefällen einbaust, wird es tricky, die Platten an den Gefällestössen ordentlich, höhengerecht zu versetzen.
Mann könnte auch die Wand im Kehlbereich zwei-/dreimal durchbohren und Edelstahlrohre für die Entwässerung einkleben, aber
- sieht man unter den "Stelzplatten" nicht, wenn sie verstopfen
- beim Durchbohren könnten Bewehrungseisen durchtrennt werden, die an dieser Stelle wichtig sind.
Ich halte einen klassischen Fliesenboden, gut gemacht und sehr gut verfugt, für die optimale Lösung.
Wäre es meine Wohnung/Haus, würde ich die Betonwand, sofern statisch vertretbar, entfernen.
Dann reicht ein Gefälle für den Balkonboden.