Rezepte mir Rhabarber

[Hummeli]

Ich hoffe mal dass ich nichts doppelt eröffne, ich konnte aber zumindest noch nichts finden .

Bei mir gehts demnächst los mir der ersten Ernte und ich habe mir schon ein leckeres Muffin Rezept raus gesucht das ich probieren möchte.

Was macht ihr alles mit Rhabarber? Was ist euer Lieblingsrezept?
Ich suche vor allem eine Möglichkeit Rhabarbersaft zu gewinnen um diesen mit Sprudel zu mischen. Wie mache ich das am besten und wie lange kann ich diesen lagern?

 

[Sunny125]

Rhabarbersaft hab ich noch nie gemacht

Aber Rhabarber in mundgerechte Stücke geschnibbelt, bisschen Zucker dazu und einmal kurz aufkochen lassen, ergibt lecker Rhabarberkompot

 

[Elkevogel]

Hallo Hummeli,

wenn du Rezepte suchst bist du da richtig:
http://www.hausgarten.net/gartenforum/essen-trinken/
oder hier:
http://www.hausgarten.net/gartenforum/essen-trinken/5790-rezepte-und-nur-rezepte.html


Aber wo du nun hier schon fragst: Mein Lieblingsrezept

Rhabarber-Streusel-Dessert

500g Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden
und in eine flache Auflaufform füllen.
40 g Zucker und
2 EL Stärkemehl mischen und mit dem Rhabarber mischen

Für den Streuselteig
125g Mehl in eine Schüssel geben
125g kalte Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen und mit
75g Zucker schnell zu einem Streuselteig verkneten
Streusel auf dem Rhabarber verteilen und
25g Butter in Flöckchen darauf verteilen

Backofen auf 200°C vorheizen (Ober-Unterhitze)
Backzeit ca. 30 Minuten

Das Beste vom Streuselkuchen: Nur Obst und Streusel

Am besten noch warm in Dessertschälchen mit Schlagsahne servieren.

Tipp: Es lassen sich auch Erdbeeren dazu mischen.
Und im Herbst lässt sich das ganze auch mit Zwetschgen machen.
(bei sehr saftigen Früchten evt. etwas mehr Speisestärke nehmen)
Vermutlich kann man auch Puddingpulver statt Stärke verwenden - der Versuch erfolgt demnächst.
Für die Streusel lässt sich auch ein Teil Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen und wer mag, nimmt bei der Zwetschgenvariante in bisschen Zimt.

Guten Appetit wünscht
Elkevogel

 

[Kapha]

Die Schweizer machen z.B.gern Rhabarberwähe .

Das ist ein Mürbeteig , belegt mit einer dünnen Schicht gemahlene Nüsse ( oder Mandeln ) .
Darauf klein geschnittener Rhabarber .
Dann ein Guss aus Eiern , Milch , Vanille , Zucker über den Rhabarber giessen und ab in den Ofen .

 

[mystery]

wie wäre es mit Marmelade?

 

[sarkuma]

Morgen gibt es Erdbeer-Rharbarber-Schoko-Muffins! Und ich freu mich schon so
Ich habe eben meine Stangen kleingeschnitten und so schlummern sie (samt etwas Zitronensaft, Likör und Zucker) im Kühlschrank. Morgen wird noch etwas improvisiert und vllt hab ich dann ein Rezept.

Die Schalen habe ich eben gekocht und etwas Zitrone dazugegeben. Mit Wasser verdünnt hatte ich so ein wenig leckeren Geschmack im tristen Leitungswasser

 

[sarkuma]

Einen schönen Sonntag, meine lieben Gemüsefreunde!

 

[ostseeboy]

War heute Vormittag im Garten, hab meinen Rhabarber angesehen und nun ist das draus geworden:

Rhabarber-Bananen-Marmelade

Bin gespannt wie die so schmeckt

 

[Kapha]

Von unserer Wähe kann ich leider kein Bild zeigen , so schnell war die weg :grins:

 

[sarkuma]

So gehört sich das auch. Eine liebe Userin hat mir 2 Knollen geschickt. Ich kann kaum das nächste Jahr abwarten

 

[O.v.F.]

Hallo zusammen,

ich brauche Hilfe.

Heute habe ich Rhabarbermarmelade versucht zu kochen.
Leider ist die Marmelade mehr Kompott als Marmelade.
Mein Rezept:

2 kg Rhabarber
1kg 2:1 Gelierzucker
2 Orangen ausgepresst
1 Zitrone ausgepresst.

Das ganze nach Zuckerrezept gekocht und abgefüllt.

Meine Frage:

Kann ich das Ganze nochmals mit G.-Zucker nachkochen, in der Hoffnung dass alles fester wird?

Danke für eure Meinung.