Rainers kulinarische Gartenecke

[Cachaito]

Nur das mit dem reinen Schweinehack will mir noch nicht so recht in den Kopf.

Ööööhm, warum das nicht? Du hast doch schon so viel Rind mit den Rouladen :d

 

[Lieschen M]

Ööööhm, warum das nicht? Du hast doch schon so viel Rind mit den Rouladen :d

Das ist schon richtig.

Nur wie ist die Konsistenz vom Klops ohne Rindfleischanteil. Na, ich werde sehen - oder besser - schmecken.

 

[Castellane]

Was wird es wohl heute abend geben?

Ich würde vielleicht eine köstliche daube daraus entstehen lassen - aber da hättest Du schon heute morgen anfangen müssen.

Erzähl, was hat es gegeben?

 

[Fini]

Rindsgulasch

 

[Castellane]

Ihr esst zusammen? SoSo

 

[Cachaito]

Ich hab's heute abend nicht mehr geschafft, so wird es morgen auf die Tafel gestellt.

Es ist natürlich Boeuf Bourguignon

 

[Fini]

ich hab jetzt dannach gegoogelt ... wow 1 Flasche Wein und einen Schuss cognag .. wird man da nicht beim Essen betrunken?

 

[Cachaito]

Nicht wirklich, weil das ganze ja locker zweieinhalb Stündchen suddert. Den Cognac lass' ich allerdings weg. Für das Boeuf gibt es unendlich viele Rezepte; ich halte mich gerne an dies: http://www.rezeptewiki.org/wiki/Boeuf_Bourguignon

Natürlich mit meinen kleinen Abwandlungen... no Cognac, ich nehme braune Champignons und anstelle des Räucherspecks fetten (grünen) Speck.

Ein bisschen eigene Note muss sein

 

[Lieschen M]

Beim Essen wird man zwar nicht betrunken, weil der Alkohol ja verdunstet.

Aber beim Schnuppern während des Kochens.

 

[Cachaito]

Ich muss auch zugeben, dass ich ein bisschen frustriert war... ich hatte ein Schätzchen von 1967 aus dem Keller geholt, aber er war nicht mehr das, was ich mir vorgestellt hatte

 

[Fini]

du nimmst einen 67-er zum Kochen!!!!!

 

[Cachaito]

du nimmst einen 67-er zum Kochen!!!!!

Nein, zum Wegschütten... er schmeckt wirklich nicht mehr. Ich hatte diese Flasche mal vor einigen Jahren geschenkt bekommen und ich bin auch kein Freund von langer Weinlagerung. Ich habe noch genau zwei Flaschen im Keller liegen: Eine 59'er und eine 76'er Beerenauslese... zumindest vom letzten weiss ich, dass er hervorragend ist.

 

[Lieschen M]

Ich muss auch zugeben, dass ich ein bisschen frustriert war... ich hatte ein Schätzchen von 1967 aus dem Keller geholt, aber er war nicht mehr das, was ich mir vorgestellt hatte

Sagtest du nicht, mit Essig wird das Fleisch besonders zart?

 

[Cachaito]

Na, wenn er wenigstens ganz Essig wäre

 

[Lieschen M]

Na, wenn er wenigstens ganz Essig wäre

Jetzt wirste aber wählerisch!

 

[Cachaito]

Glaub' mir es einfach... der schmeckt kacke, und wenn ich ihn als Salatdressing nehmen könnte, würde ich es tun.

 

[Lieschen M]

Glaub' mir es einfach... der schmeckt kacke, und wenn ich ihn als Salatdressing nehmen könnte, würde ich es tun.

Na ja, vielleicht für einen historischen Salat.

 

[Cachaito]

Dann werd' ich mal im "de re coquinaria" nachschlagen

 

[Kia ora]

Sag blos es herrschen eher amerikanische Verhältnisse, süßtechnisch?
Bäh, das wäre allerdings übel

Ja, das ist leider so. Und dann die Farben, auch bei Kuchen.... da wird mir schon schlecht beim Angucken... :d

 

[Kia ora]

meine Nichte gibt immer Toffifee in die Muffins ... dann hat man auch schon eine Nuss drinnen, sehr lecker

Auja, das ist eine Idee!! Manchmal gibt es zur Weihnachtszeit Toffifee hier zu kaufen, mus ich mal Ausschau danach halten!! Danke, Fini. Kia ora