Lila Karotten

[Eisenkraut]

Gestern habe ich einen Gemüse-Eintopf gekocht u. schnitt auch eine dunkle lila Karotte hinein. Ich freute mich über die große lila Karotte, die ich aus dem Bio-Laden bekommen hatte. Aber, o Schreck, die färbte sich durch das Kochwasser noch dunkler, als sie sowieso schon war, u. färbte alles Gemüse (Kartoffeln, Wirsing, Sellerie usw.)schmutzig dunkellila. Man isst ja auch mit den Augen,- u. der lilane Eintopf erfreute sich bei meier Familie leider nicht als "schmackhafter Renner". Heute werde ich nun den großen Rest auf den Kompost geben , entgegen meiner sonstigen Prinzipien. Leider habe ich vorher schon lila Karottensamen eingekauft,- u. ich hoffe, dass sie zumindest eine orange Mitte haben.
Frage: Wer kennt lila Karottensamen, die nur aussen lila sind und in der Mitte wie üblich orange. Diese sind vermutlich nicht so farbintensiv. Danke. Eisenkraut

 

[scheinfeld]

Tut mir leid...auch diese lila Karotten sind nur als Rohkost hübsch.
Sobald sie gekocht werden, ist das Essen lila.

Aber im Salat machen sie schon was her. Und der Geschmack ist intensiv

Gruss sigi

 

[Stupsi]

Hatte mal Saatgut davon ist bei mir aber nichts geworden.
Die sollen aber sehr gesund sein, genau wie rote Beete enthält dieser Farbstoff irgendwas gegen Krebs.
Muss man halt schauen das man es besser mit was anderem lilafarbenen kocht wie lila Kartoffeln

 

[Feli871]

Hallo Eisenkraut,
diese Karotten ob ganz lila oder nur außen färben immer wenn du sie mit
anderen Sachen kochst und du wirst auch eine lila Brühe bekommen.

Man muss sie extra kochen und erst kurz vor dem Essen zum anderen geben.

 

[Sunfreak]

Ja, die lila Färbung haben diese Karotten durch die sog. Anthocyane. Und diese Pflanzenfarbstoffe sind eben sehr wasserlöslich. Dadurch bedingt helfen auch keine Sorten, die vielleicht eine gelbe Mitte haben. Der Farbstoff ist sehr dominant (Stichwort: Kirschflecken auf dem weißen T-Shirt).

Ich würde die lila Karotten dennoch aussäen. Ist ja schade sonst um die Samen. Und dann eben extra kochen, wie @Feli871 beschreibt.

Grüßle, Michi

 

[Fini]

die wären gut für Eier färben für Ostern ... ich muss mir welche zulegen ...

 

[Swenny]

die wären gut für Eier färben für Ostern

Mal davon abgesehen, dass die Ostern noch nicht erntereif wären: Die Farbe ist nicht beständig, das wird nur grau.

 

[Fini]

schad ....
Es gibt ja soviele biologische Möglichkeiten seine Eier zu färben

 

[Chrisel]

Man kann auch fertige kaufen...…..zum färben.

 

[Swenny]

Man kann auch fertige kaufen...…..zum färben.

Was nichts dran ändert, dass es nur grau wird. Ist wie bei roter Bete.

Wenn man damit wirklich färben will, muss man die Farben stabilisieren, wenigstens mit Essig. Dann darf man sie aber nicht mehr kochen (nur am Anfang aufkochen), und das Färben dauert mehrere Stunden.

Kann man mit Wolle machen, aber mit Eiern die man noch essen will? Zwiebelschalen und Brennesseln gehen einfacher.

Klar kann man das probieren, da würd ich aber gleich zu roter Bete greifen.

 

[Stupsi]

Hab die Woche rot/lila Zwiebeln gekauft, die färben aber nicht .....dazu lila Möhren und lila Kartoffeln + Fleisch das ergibt bestimmt einen leckeren Eintopf auch wenn er lila ist

 

[Caramell]

Eisenkaut, dann bleibt nur die Möhren roh z essen, wenn keiner den lila Eintopf mag.

Stupsi, der Eintopf sieht gut aus und wird auch gut schmecken, nur man muss sich nicht an der Farbe stören.

Wir hatten immer rotes Mangold angebaut, der Eintopf wurde auch rot uns hat es nicht gestört.

 

[Stupsi]

Da fällt mir ein.....ich hab im Urlaub in Griechenland mal Tintenfisch bestellt und hier bekommt man ja meist diese gebackenen Ringe ,außen Teig, innen weißes Fleisch.
Da unten kamen rose-lilafarbene kleine Tintenfische auf dem Teller
Der erste Bissen war auch eine Überwindung aber die waren sooooo lecker das ich die hier seit dem kaum noch mag.

Man sollte einfach mal die Augen zu machen und probieren, nur wenn man es wirklich nicht mag dann klar weg damit , man soll sich nichts runterzwingen, aber vom optischen auch nicht direkt täuschen lassen.