Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

[orni]

Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

Haben die "labberig" schmeckenden Tomaten eigentlich z.B. weniger Lycopengehalt, oder Vitamingehalt als die aromatischeren?

Ist der Gehalt an gesunden Inhaltsstoffen eigentlich abhängig von der Farbe?

Ich meine, irgendwo mal gelesen zu haben, dass die "schwarzen" am meisten Lycopen haben.

Und wenn Lycopen ein Carotinoid ist, dann wäre es ja auch eine Vorstufe des Vitamin A. Das wiederum - in höheren Dosen - steht ja im Verdacht, carcinogen zu sein.

Oder wie oder was?

 

[Tomatenzüchter]

AW: Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

Also ich hab mal gehört, gelbe Tomaten seien die vitamreichsten, kann das aber nicht bestätigen, hab den Gehalt noch nie gemessen...

 

[Blackbird]

AW: Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

Jede Sorte kann unterschiedlich viel an Lycopin enthalten.

Das ist nicht nur sortenbedingt, sondern auch sehr stark von der Witterung abhängig...

Da Hobbygärtner normalerweise daheim kein Labor zur Verfügung haben um dies zu messen ist deine Frage nun generell schwer zu beantworten...

Da du gerne googelst und selbst Links in deinen Posts anbringst, wirst du bestimmt schnell fündig werden um festzustellen das sogar Sorten gezüchtet würden mit erhöhtem Lycopen/Lycopin Gehalt...

Übrigends, das Lycopin wird erst so richtig zur Wirkung gebracht, wenn man die Tomaten erhitzt, wie z.B bei Soßen/Suppen oder überbacken/gefüllt. Aber auch bei Ketschup ist das Lycopin besser vom Körper aufzunehmen als beim Rohverzehr einer Tomate vom Strauch...

Lycopin ist als Fänger der freien Radikalen im Körper bekannt und soll somit Krebsvorbeugend sein...

 

[orni]

AW: Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

Jede Sorte kann unterschiedlich viel an Lycopin enthalten.

Das ist nicht nur sortenbedingt, sondern auch sehr stark von der Witterung abhängig...

Da Hobbygärtner normalerweise daheim kein Labor zur Verfügung haben um dies zu messen ist deine Frage nun generell schwer zu beantworten...

Da du gerne googelst und selbst Links in deinen Posts anbringst, wirst du bestimmt schnell fündig werden um festzustellen das sogar Sorten gezüchtet würden mit erhöhtem Lycopen/Lycopin Gehalt...

Übrigends, das Lycopin wird erst so richtig zur Wirkung gebracht, wenn man die Tomaten erhitzt, wie z.B bei Soßen/Suppen oder überbacken/gefüllt. Aber auch bei Ketschup ist das Lycopin besser vom Körper aufzunehmen als beim Rohverzehr einer Tomate vom Strauch...

Lycopin ist als Fänger der freien Radikalen im Körper bekannt und soll somit Krebsvorbeugend sein...

Schön, aber als eine Art Beta-Carotin kann es in höheren Dosen eben auch krebserregend sein (Ökotest z.B. wertete alle MV-Säfte mit Vorstufen ab).

Man liest ja im WWW unterschiedliche Literatur: mal steht, dass Lycopen Krebs- insbes. Prostatakrebs vorbeugt, an anderer Stelle steht dann wieder das Gegenteil.

Klar, kann ich googeln, aber ich dachte halt, andere googeln auch und wissen sofort bescheid

Normalerweise heißt es: je reifer die Tomaten, desto höher der Lycopen-Gehalt. Und bei "processed tomatoes" also Dosentomaten, Tomatenmark, Ketschup ist er eh höher (da kriege ich immer die Krise, wenn Öko-Muttis meinen, ihre Kinder sollen keinen Ketschup essen...)

 

[Blackbird]

AW: Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

da kriege ich immer die Krise, wenn Öko-Muttis meinen, ihre Kinder sollen keinen Ketschup essen...

Na ja, es kommt schon darauf an "welchen" Ketschup man da nimmt...
Allzuviele Konservierungsmittel sind ja auch nicht gesund...

Evtl. helfen solche Dinge dann älteren Damen und Herren wenn man sie sich ins Gesicht schmiert
:grins:

 

[samsarah]

AW: Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

Die meisten Ketchups enthalten keine Konservierungsmittel. Ketchup ist nur deshalb "ungesund" ,weil er oft zu viel Zucker enthält.
Es gibt aber einige Sorten, wo sich das mit dem Zucker in Grenzen hält.

Zuviel Vitamin A aus Nahrung ist nicht möglich.

Nimmt man aber VitaminAkapseln , kann man leicht ein Zuviel bekommen, was dann auf Dauer toxisch wirkt. Ganz besonders wenn das Vitamin A syntetisch hergestellt wurde.

 

[orni]

AW: Guter Geschmack = mehr (gesunde) Inhaltsstoffe oder nicht?

Die meisten Ketchups enthalten keine Konservierungsmittel. Ketchup ist nur deshalb "ungesund" ,weil er oft zu viel Zucker enthält.
Es gibt aber einige Sorten, wo sich das mit dem Zucker in Grenzen hält.

Zuviel Vitamin A aus Nahrung ist nicht möglich.

Nimmt man aber VitaminAkapseln , kann man leicht ein Zuviel bekommen, was dann auf Dauer toxisch wirkt. Ganz besonders wenn das Vitamin A syntetisch hergestellt wurde.

Das synthetische ist ja allen möglichen Sachen beigemixt (u.a. eben MV-Säften und Bonbons usw. - völlig bescheuert).

OK, dann fress ich mal weiter Lycopen.

Und was den Ketchup angeht: Da ist mir der Zucker wurscht. Der weniger gezuckerte schmeckt meinem Kind nicht und schneidet auch nicht so gut ab. Wir essen ja nicht literweise Ketchup in der Woche...