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Stimmt, auch die Stiele haben diesen spezifischen Geruch. Ich find ihn übrigens ganz angenehm. Ein Blatt abreißen oder durchreißen und dran schnuppern reicht meist zur Entscheidung, ob Holunder oder nicht.
Sabine, wenn du in deinem Garten keinen Holunder haben willst, solltest du deine Pflanze recht bald ausgraben, denn wenn die sich erstmal eingewurzelt hat, wird's mühsam. (Aber 'Jedes Haus braucht einen Holunder', sagt man hier. Ich hab schon 3, und die sind groß. Daher bin ich hinter jedem neuen Sämling her wie der Teufel hinter der armen Seele.)