Fotos von Pilzen

[Pepino]

Beneidenswert, wieviel Pilze es bei euch hat. Klasse Aufnahmen. Wenn ich mal einen Steinpilz finde, ist er betimmt so bewohnt, dass ich mehr Fleisch als Pilz hätte......
Ich finde, die Trompeten geben getrocknet ein tolles Aroma in einer Soße. Von den Herbsttrompeten habe ich noch ein großes Glas getrocknete und dann ganz viele Pfifferlinge aus dem Urlaub getrocknet und eingekocht im Glas.

 

[villadoluca]

ja hier ist es nach einer Ruhepause und sehr nass was los.
letzte Woche war ich im trompetenwald und mir kam ein
mann mit korb entgegen da dachte ich das wird nix.
gehustet 1 kg trompeten hatte ich die getrocknet dann
knapp 70 g ergeben.
jetzt stapeln sich gläser mit essigpilzen im Kühlschrank und
die oel Pilze im schrank.

 

[Rosabelverde]

Warum hebst du Essigpilze im Kühlschrank auf? Muss das so?

Bei mir stehen die im Keller. Ich hab allerdings auch nur gekaufte.

 

[villadoluca]

stand beim Rezept dabei
heute iss mal wieder Dauerregen und ich war mit
Hund und schirm und korb an der vorsperre.
ein wenig stand d auch am Wegesrand.
Maronen, 1 Steinpilz und Tintlinge.

 

[Pepino]

Und viele Parasole - lecker in Bier.- oder Weinteig ausgebacken.
Und aus den Stielen lässt sich prima Pilzpulver zum Würzen machen.

 

[villadoluca]

pepino das sind Safran Schirmlinge.
die werden mit den stengeln getrocknet
und zu mehl verarbeitet.

 

[Pepino]

Ich habe mir gerade mal die Unterschiede angesehen. War mir bis jetzt nicht so bewusst. Bin früher immer mit meinem Vater "pilzen" gegangen und sammle nur diese, die ich dabei gelernt habe. Kann mich nicht erinnern, dass meine Schirmlinge mal gelb oder bräunlich angelaufen sind. Wäre mir sicher aufgefallen. Aber so schuppige Köpfe hatten sie manchmal totzdem..... seltsam. Naja giftig sind sie ja nicht.

Übrigens habe ich dabei gerade auch gelesen, dass die Stiele vom Safranschirmling wertlos seien und nicht verwendet werden.

 

[Borstel2]

habe gestern den dritten Anlauf gewagt und endlich mal Erfolg gehabt einige Steinpilze 3 Maronen und eine Ziegenlippe aber alle angefressen oder zur hälfte weggefressen Mäuse-Schnecken etc. aber ist ja dieses Jahr auch kein Wunder keine anderen Waldfrüchte vorhanden keine Äpfel keine Nüsse keine Eicheln und Kastanien.Mich hat gestern auch sehr verwundert das ich kaum einen Blätterpilz gesehen hab obwohl die immer die Oberhand hatten da fressen die Tierchen halt das was da ist.Der Riesenschirmling steht bei mir im Garten auf einem Rasenstück.

 

[villadoluca]

borstel war es so trocken bei dir?
hier bin ich gerade in der zweiten runde nach einer trocken
Periode. überall Pilze in allen arten und formen.
pepino die stiele von den Schirmlingen breche ich immer
raus weil die zu faserig sind.
morgen gehe ich noch mal auf steinpize.

 

[Borstel2]

borstel war es so trocken bei dir?
hier bin ich gerade in der zweiten runde nach einer trocken
Periode. überall Pilze in allen arten und formen.
pepino die stiele von den Schirmlingen breche ich immer
raus weil die zu faserig sind.
morgen gehe ich noch mal auf steinpize.

hallo Villa
so trocken war es im Sommer nicht eher zu nass aber im April Mai wo sich das Myzel entwickelt war es arschtrocken keinen Schnee also auch kein Schmalzwasser und das spürt man dann im Herbst des weiteren hatten wir zu dieser Zeit noch sehr viele Nachtfröste deshalb auch keine Baumfrüchte in unserer Region zumindest.
Nun ein kleines Rezept für den Parasol (Riesenschirmling)er kann eine echte Spezialität sein,den Hut vom Stiel lösen,trocken säubern,leicht salzen und in Mehl wälzen oder panieren wie ein Wiener Schnitzel in reichlich Fett in der Pfanne beide Seiten hellbraun braten.Nur ganz junge und völlig geschlossene kann man feinblättrig geschnitten in einem Mischgericht verwenden.Die Stiele auch die vom Safranschirmling kann man trocknen und zu einer köstlichen Flüssigwürze verarbeiten.


v.g.Bernd

 

[villadoluca]

hallo Bernd/alle
wir hatten trockene Zeiten dazwischen aber auch Schnee
im frühjahr. jetzt schießt die zweite welle aus dem boden,
die Reizker legen noch mal nachdie ersten Hallimasche kommen
und selbst die semmelstoppel schieben nach.
heute habe ich aber was schönes gefunden einen
beringten schleimrübling.

 

[villadoluca]

krause glucken jahr hier, habe schon wieder eine gefunden.
aber anderes auch und obwohl es zwischendurch immer
mal geregnet hat freute sich der Hund.

 

[Pepino]

Du meine Güte, gibt es bei dir jeden Tag Pilze zu essen? Das ist ja irre.

 

[villadoluca]

ne pepino bei weitem nicht.
die werden getrocknet und da wird auch pilzmehl
von gemacht. dann noch Essig und oel Pilze und
da freuen sich schon einige leute auf die weihnachts geschenke.

 

[Pepino]

Das kann ich mir vorstellen. Es sind ja auch sehr nette persönliche Geschenke. Und wer will so viele Pilze laufend essen?

 

[villadoluca]

keiner will das und ich schaffe es 1 mal die Woche.
erstaunlich ist das beim trocknen denn ich hatte
letztens 1 kg trompeten Pfifferlinge und nach dem
trocknen noch knappe 70 g.

 

[Xtine]

Toll Villa,

was Du alles für Pilze fotografiert hast und daß Du Dich auch traust sie zu essen und verarbeiten.

Bei mir reicht der Mut nur bis zu Maronen-Röhrlingen - aber sie waren lecker.

Fotos sind da ja ungefährlicher, wenn ich jetzt auch nicht bei jedem Spaziergang eine Kamera dabei hatte.

 

[villadoluca]

hallo tine,
da stecken auch ein paar jahre Erfahrung hinter.
zu deinen beiden Fotos:
links ist eine Rotkappe die kann man essen Google mal.
rechts der sieht aus wie ein Krempling, finger weg.
Google auch mal nach trompeten Pfifferlingen und
violetter lacktrichterling. die sind gut zu erkennen
auch wenn der lacki lila ist.

 

[Pepino]

Ich habe mal in Bayern in jungen Jahren ein Pilzseminar mitgemacht. Was die alles gegessen haben und als guten Speisepilz bezeichnet haben - pfui Teufel. Unter anderem haben die auch den Samtfußkrempling gegessen. Widerlich! Inzwischen gilt er aber als schwach giftig.

 

[villadoluca]

der samtfuss ist ein kriegspilz die hatten nichts anderes.
man kann ihn wohl essen aber nur ganz junge und dann
als Wurstsalat.
Maronen sind auch nicht so mein ding zu schwammig.
sehr lecker finde ich trompeten Pfifferlinge.
so verschieden sind dann die Geschmäcker.
die osteuropäer essen auch Fliegenpilze und Kremplinge.