„Formstabile“ Weihnachtsplätzchen

Hallo,
ich habe den Teig fertig gemacht, dann in den Kuehlschrank gestellt und nun ist er STEINHART,
kann ihn nicht mal auseinanderbrechen/schneiden!

Was habe ich falsch gemacht?
Was kann ich jetzt noch machen??

Kia ora
 
    • Ich schon wieder:

    Habe den Teig jetzt vor/fuer ein paar Stunden aus dem Kuehlschrank genommen.
    Nichts weiter damit gemacht.
    Als er sich dann nach einer langen Weile wenigstens in vier Teile schneiden (eher saegen!) liess,
    habe ich versucht, ihn portionsweise auszurollen und auszustechen,

    UND ES KLAPPTE!!!!!!!

    Dann ca 12 Min. bei 180 Grad mittlere Schiene Ober-Unterhitze gebacken, ganz leicht golden!

    Mal sehen, wie's spaeter schmeckt!

    Danke fuer eure "unterstuetzung,"

    Kia ora
     
    @Kia ora wahrscheinlich waren die meisten schon im Bett, war ja Mitternacht 😅 - aber dass Mürbeteig im Kühlschrank hart wird, ist normal. :)
    Für gewöhnlich lässt man ihn vorm Verarbeiten so eine halbe Stunde kühl stehen, da ist er noch nicht hart, kühlt man ihn länger, wird er das eben - aber durch etwas draußen stehen lassen oder nochmal in kleinen Portionen kneten wird er, wie bei dir, ja wieder weicher und lässt sich normal verarbeiten. :-)

    Bestimmt sind die Plätzchen lecker geworden, viel Freude beim Verkosten. 😊
     
    • @elis ganz lieben Dank für das Profirezept ohne Ei :-) - das ist ja ein super Tipp wenn die Plätzchen länger lagern sollen und nicht sofort frisch verputzt werden.

    Ich mach den Teig normalerweise bisschen fett- und zuckerärmer (ist für unsere Begriffe aber noch fett,mürbe und süß genug), 450g Mehl, 200g Butter, 100g Zucker + 1 Ei + 1-2 Schlucke Milch, da die Kinder so gerne so viele Plätzchen verputzen.
    (Da ich kein Backtriebmittel verwende, geht er auch nicht auf und Förmchen mit raffinierten Mustern etc. funktionieren ganz problemlos, @Platero)
     
    Zuletzt bearbeitet:
    • JoergK schrieb:
    Hallo @elis,

    die Herstellung Deines 1-2-3-Teigs ist ja wirklich einfach.
    Wie lange backst Du ihn bei ungefähr welcher Plätzchengröße ?

    Meinst Du, man kann etwas Orangeat hinzufügen ?
    Zum Vergrößern anklicken....
    Das würde ich jetzt nicht machen. Dazu ist der Teig zu fest. Die Backzeit kann ich Dir nicht sagen, ich schau da rein und wenn die Farbe stimmt nehme ich sie raus. Den Teig kann man ja ganz fein ausrollen, der ist ja schön fest. Die Stärke der Plätzchen kann man ja selber bestimmen, die bleiben immer schön kompakt.
     
    JoergK schrieb:
    Danke elis, dann richte ich mich auch nach der Farbe. (y) Die Temperatur hatte Kia ora ja schon mit 180° C angegeben.
    Zum Vergrößern anklicken....
    Je dünner du sie ausrollst, umso schneller bekommen sie Farbe.
    Also nicht zu dünn machen.
    Die hinten auf dem Blech werden bei mir immer schneller braun. Also bei der Sichtkontrolle nicht nur die ganz vorne anschauen.

    Viel Spaß und Erfolg.
     
    Danke Euch für das Rezept und die vielen Tipps.
    Das werden dann meine ersten Mürbteich-Plätzchen. Aber ich denke, dass mich meine Freundin etwas unterstützen wird, damit es kein Misserfolg wird.

    Wenn Du, @elis, empfiehlst, kein Orangeat zu verwenden, sollte aber doch eine Glasur aus Zucker oder Schokolade kein Problem sein, oder.
    Meine Mum hat das so bei Spritzgebäck gemacht, obwohl ich nicht weiß, ob das auch Mürbteich war.

    Der Name "1-2-3-Teich" ist übrigens lustig. Auf dem Bau gibt es eine "3-4-5-Methode", um mit einfachsten Werkzeugen einen rechten Winkel anzulegen.
     
    • @JoergK, das Orangeat ist ja so grobes Würfelzeug, das würde beim Ausstechen nur stören, weil du das Förmchen nicht richtig einstechen kannst. Im schlimmsten Fall bricht dir dann irgendein Teil weg, weil nur ein Klumpen Orangeat an der Stelle ist und kein Teig.
    Fein abgerieben Schale einer Bio-Orange (nur der farbige Teil, nicht das Weiße), gibt ein tolles Aroma und stört nicht bei der Verarbeitung.
    P.S. bei der Orangenvariante dann am Besten den Zuckerguss auch mit O-Saft anmischen, nicht mit Z-Saft wie sonst üblich. Schokoglasur schmeckt auch prima dazu.
     
    • Ich habe mit den 1-2-3-Teig hauptsächlich Spitzbuben gemacht. Das heißt mit verschiedenen Marmeladen gefüllt , entweder säuerliche oder süßere und zusammen geklebt. Ich habe da nur Puderzucker darüber gestreut. Aber mit den Verzierungen mit Schokolade oder Zuckerguß kannst auch nichts falsch machen. Probiere einfach aus.
    Beim backen habe ich auch das Blech umgedreht, das die Temperatur besser verteilt war.
     
    JoergK schrieb:
    Der Name "1-2-3-Teich" ist übrigens lustig.
    Zum Vergrößern anklicken....
    Oh ja, durchaus! :giggle: Ich stelle mir vor, dass du einen Teich mit 3 Fischen hast oder vielleicht einen Garten mit 3 Teichen, in denen ein einzelner Fisch von einem zum anderen springt und dabei laut mitzählt ... :LOL:

    (Okay, ich spendiere dir mal ein g und noch ein g und noch ein g für dein Weihnachtsgebäck. Sag Bescheid, wie viele Teigrollen es werden, dann liefer ich Nachschub an g's! Und schick beim Backen eventuelle Kinder weg, nicht dass die noch am Teich lecken wollen! o_O:ROFLMAO:)
     
    Ihr habt Recht, ich sehe es jetzt erst. Mein Fehler !
    Und nein, die Pampe, aus der Backwaren hergestellt werden, wird auch hier mit g geschrieben und gesprochen.
     
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