Zu den Wänden:
Ich würde Dir ein Ständerwerk aus Aluprofilen und Gipskarton- oder Fermacelplatten vorschlagen. 80er Aluprofile mit jeweils 11mm Platte ergeben eine Gesamtwanddicke von 10,2 cm, so passen bedenklos handelsübliche Türblätter. In die Wände verlegst Du Deine Kabel etc. und isloierst diese mit 80er Isolierung voll durch, zum einen wegem dem Schallschutz, zum anderen wegen der Temperaturen. Montagearbeiten an die Wand sind kein Problem, musst halt nur spezielle Hohlwanddübel benützen. Achte bei dem Bau darauf, dass Du ein Abstandmaß zwischen den Profilen von ca. 33 cm hast, so bekommst Du ausreichend halt. Tu Dir selber den gefallen und verwende Aluprofile, die sind immer gerade und, meiner Meinung nach, wesentlich einfacher zu verbauen wie Hölzer. Kenne derweil keinen Trockenbauer mehr, der auf diese Profile verzichten will.
Gasbetonsteine kannst Du natürlich auch benützen, bedenke aber, dass Du mindestens 11,5 cm Gasbeton- oder Porenbetonsteine verwendest um Installationen zu ermöglichen. Auch das verlegen von Kabel und Leitungen sind wesentlich aufwändiger, da Du immer Schlitze stämmen musst. Das hast Du mit Trockenbauwänden nicht.
Für den Trempel (Wand am Ende der Schräge) eignet sich wieder Holz am besten, da Du hier mehr Ausgleichmöglichkeiten, gegenüber den Aluprofilen, hast.
Zur Klimatisierung:
Bezüglich der Nutzung der Räumlichkeiten würde ich Dir eine Klimaanlage wirklich ans Herz legen. Auch wenn das Dach, wie bei mir, vollsparrig auf 160mm Isoliert ist, im Hochsommer gehste ein. Bei der Klimaanlage bitte nciht sparen und ein Gerät mit einem externen Wärmetaucher kaufen und montieren. Wirklich, die mobilen Dinger sind der letzte M...st.
Zum Geld:
Alles in allem würde ich behaupten ist der Unterschied zwischen Porenbeton und Trockenbau nahezu nicht vorhanden. Denke da tut sich Preislich garnichts. Nur der Zeitfaktor spielt eine Rolle. Mit den Aluprofilen und den Platten schafft ein Laie ca. 10 laufende Meter am Tag, reine Fläche, ohne Türen. Dann sind die Wände aber komplett fertig montiert, isoliert, verspachtelt. Ich behaupte mal, das bekommt ein Laie mit Gasbeton und dem Kleber nicht hin, zumahl, sind die Aluschienen einmal am Boden und an der Decke ordentlich ausgerichtet, dann ist es nahezu unmöglich schiefe Wände zu produzieren.
Viel Spass beim bauen, und mach es jetzt, da ist es nicht so heiß unterm Dach