Ach sooooo hast Du das gemeint
Als erstes mal das Entlauben abwarten... vonwegen bessere Sicht und so. Dann fängst Du an alles Todholz zu entfernen.
Als nächstes werden dann die im laufe der Zeit gewachsenen Wasserschosse geschnitten... bis an die Basis. Somit hast Du zu dem Zeitpunkt schon einmal ein "freieres" Sichtfeld als im Frühherbst.
Dann fängst Du an, alles was an Trieben nach innen gewachsen ist, auszudünnen. Bei den innen wachsenden Trieben kommt kein Licht an und nehmen den erfolgreich tragenden Ästen die Energie.
Dann folgt die Beschneidung der tragenden Fruchttriebe. Je nach Sorte bringt ein Beschneiden eben dieser Triebe einen Wachstumsschub (z.B. roter Boskoop) oder ein verlangsamtes Wachstum der Neuaustriebe (wie z.B. bei Joanathan Gold). Da müsstest Du dich in einer Baumschule deines Vertrauens mal kundig machen.... weil im www steht viel Blödsinn
Gruß Silvaner