🍅 Tomatenzöglinge 2024

[Taxus Baccata]

Eiweh... hab gestern nicht mehr eingekocht... und traue mich gar nicht, heute in der Bruthitze nochmal die Plantage abzulaufen, aus Angst, dass noch mehr dazu kommt
An sich stört mich das Einkochen nicht, aber bei dieser Bruthitze habe ich einfach keine Lust, mich stundenlang in die Küche zu stellen

 

[DanielaK]

Die winterlichen Tomatenkäufe kann ich an einer Hand abzählen.

Frische Tomaten gabs bei uns schon als Kind im Winter allerhöchstens als Deckschicht auf dem Teigwarenauflauf, weil der meiner Mama sonst zu knusprig gewesen wäre. Aber schon damals war ihre Devise: Tomaten isst man wegen dem Geschmack und wenn sie keinen haben, dann muss ich auch keine kaufen!

Ich überlege gerade, meinen Tomatenanbau etwas zu erhöhen und die restlichen Gemüsesorten zu reduzieren. Das bisschen was meine 2 da so mitessen lohnt sich echt kaum. Da bleibe uch vielleicht wirklich besser bei Tomaten, Salat, Gurke und Rotkohl. Vielleicht dafür wieder selber ziehen...
*denk, rotier...*

 

[Taxus Baccata]

Ich überlege gerade, meinen Tomatenanbau etwas zu erhöhen [...] Vielleicht dafür wieder selber ziehen...

Ui ja!!!
Finde ich eine klasse Idee!

 

[Tubi]

Eiweh... hab gestern nicht mehr eingekocht... und traue mich gar nicht, heute in der Bruthitze nochmal die Plantage abzulaufen, aus Angst, dass noch mehr dazu kommt

Ja, mit Lycopersicon-Phobie ist wirklich nicht zu spaßen. Ich fühle genau, wie Du Dich fühlst.

An sich stört mich das Einkochen nicht, aber bei dieser Bruthitze habe ich einfach keine Lust, mich stundenlang in die Küche zu stellen

Dann dörre sie doch.

 

[Taxus Baccata]

Dann dörre sie doch.

Wäre eine Möglichkeit, aber ich fürchte davon würden wir einfach keine so großen Mengen futtern... Passata geht bei uns immer weg, das saugen wir nur so ein.

 

[Tubi]

Wäre eine Möglichkeit, aber ich fürchte davon würden wir einfach keine so großen Mengen futtern... Passata geht bei uns immer weg, das saugen wir nur so ein.

Halbgedörrte Tomatenscheiben einfrieren für Pizza. Gedörrte Tomaten statt Kaugummis, Gedörrte Tomaten in Tomaten- Olivenbrot.

 

[Tubi]

Mossy Oak

 

[Taxus Baccata]

Halbgedörrte Tomatenscheiben einfrieren für Pizza. Gedörrte Tomaten statt Kaugummis, Gedörrte Tomaten in Tomaten- Olivenbrot.

Hm... ok, das sind sehr gute Tipps! danke!

 

[Tubi]

Ich habe es eine weitere Sorte im Anbau!!!
Der Grinch hat sich im Balkonkasten von der Cherry Falls ausgesät

 

[Tubi]

Hm... ok, das sind sehr gute Tipps! danke!

Habt Ihr einen Dörrautomaten?
Gedörrte Zwetschgen sind auch sehr lecker!

 

[Taxus Baccata]

Habt Ihr einen Dörrautomaten?
Gedörrte Zwetschgen sind auch sehr lecker!

Leider nicht... die Küche ist so voll...
Geht das auch im Backofen..?
Wir haben so einen hochmodernen mit tausend Einstellungen (die wir nie benutzen)... ob da wohl auch ein Dörr-Programm dabei ist..?
Auf wieviel Grad und wie lange würde man es üblicherweise im Backofen machen, falls es geht..?

 

[Tubi]

Leider nicht... die Küche ist so voll...

Muss man ja nicht in die Küche stellen. Gibt es keine Waschküche?

Geht das auch im Backofen..?
Wir haben so einen hochmodernen mit tausend Einstellungen (die wir nie benutzen)... ob da wohl auch ein Dörr-Programm dabei ist..?

Bestimmt.

Auf wieviel Grad und wie lange würde man es üblicherweise im Backofen machen, falls es geht..?

50-70° C.
Zeit kann ich nicht sagen. Bis sie den gewünschten Trockengrad haben. Hängt vom Wassergehalt und Dicke der Früchte/ Scheiben ab.

 

[Knuffel]

Muss da dann aber nicht die Ofentür einen Spalt auf bleiben damit die Feuchtigkeit raus kann?
Unser Backofen stellt bei offener Tür sofort ab.

 

[Taxus Baccata]

Muss da dann aber nicht die Ofentür einen Spalt auf bleiben damit die Feuchtigkeit raus kann?
Unser Backofen stellt bei offener Tür sofort ab.

Oh das wäre ungünstig! Das macht unserer nämlich auch...
Wobei - auf Umluft. Da stellt er den Propeller ab.
Auf Ober- und Unterhitze müsste das schon funktionieren... (?)

 

[Taxus Baccata]

Uffuff...


Nochmal 1750g...

Und ich könnte wahrscheinlich nochmal so viel abklauben... aber es ist mir heute einfach zu heiß.

Bin ich froh wenn der Mittwoch rum ist!
Danach soll es bei uns immer herrlich werden - zwischen 24-26 Grad bis Ende August! Das wäre traumhaft!
Von krassem Temperatureinbruch ab Mittwoch sehe ich da nix.
Und 31-33 Grad brauche ich echt nicht...
Aber ich glaube das Islandtief, das die Kälte bringen soll, soll nicht bis zu uns im Süden vordringen...

 

[Knuffel]

Bei uns heizt er auch nicht mehr nach bei offener Tür.

Dem Wetterbericht traue ich aktuell nur noch 1 Tag im voraus.

 

[Taxus Baccata]

Bei uns heizt er auch nicht mehr nach bei offener Tür.

Auch bei Ober- und Unterhitze..?

 

[Knuffel]

Auch bei Ober- und Unterhitze..?

Ja, kann man daran sehen, das die Uhr stehen bleibt, die anzeigt, wie lange ein Programm schon läuft

 

[panthera]

Eiweh... hab gestern nicht mehr eingekocht... und traue mich gar nicht, heute in der Bruthitze nochmal die Plantage abzulaufen, aus Angst, dass noch mehr dazu kommt
An sich stört mich das Einkochen nicht, aber bei dieser Bruthitze habe ich einfach keine Lust, mich stundenlang in die Küche zu stellen

Dafür habe ich auf den Bräter umgestellt. Tomaten in grobe Stücke ab in den Edelstahlbräter und in den Ofen. Erst ne Stunde mit Deckel dann ohne. Sobald ich den Deckel abgenommen habe ab und zu mal umrühren (meist so 3 mal), nach insgesamt 2 bis 3 Stunden raus damit, den Sud etwas abschöpfen, kann dann getrennt in Gläser abgefüllt werden als Gemüsebrühe für Suppen oder so. Anschließend Pürierstab rein und danach heiß abfüllen. Hat die Zeit in der Küche radikal reduziert und ich liebe es so.

 

[Taxus Baccata]

Das klingt auch interessant, @panthera... bei wieviel Grad lässt du das 2-3 Stunden im Ofen?

Für mich ist der Hauptaufwand die elende Putzerei. Ich schneiden das Grüne (Stielansatz) raus, kontrolliere jede Frucht auf etwaige Schäden/Fäulnis etc... habe beim Kochen, gerade wenn es haltbarer sein soll, recht hohe Ansprüche...
Was hat es mich in den Tomatendosen oft geekelt, wenn da schwarze schimmelige Stücke drin waren... und das kam immer wieder vor (bei teuren Bio Konserven...)
Wie gesagt, das Putzen ist für mich so der Hauptaufwand.

Ist das erledigt, geht alles ganz schnell:
Fünf Minuten kochen, pürieren, passieren...
Nochmal 10-15 Minuten kochen und dann wird abgefüllt.

Leider wäre auch mit der Backofen-Methode der Aufwand des Putzens für mich nicht anders...
Aber ich speichere mir das mal ab, irgendwann probiere ich das auf jeden Fall mal aus!

 

[1Henriette]

Tomaten waschen, stiel raus und ab in den mixer, hab mich von @Golden Lotus anstecken lassen.

Tomaten in jeder Form haltbar machen - Hausgarten.net

Ich finde , das die Tomaten Verarbeitung ein Thema für sich braucht. Es gibt soviel schönes wie man sie haltbar machen kann. Ich habe die Tage Tomatensaft/ Soße eingekocht. Ich habe einfach 7 kg Tomaten geputzt in grobe Stücke geschnitten, durch den Sow Juicer laufen lassen und dann den super...

forum.hausgarten.net

So schnell war ich noch nie.

 

[Tomatenliebe]

Ich beziehe meine Tomaten seit mehreren Jahren nahezu komplett aus dem eigenen Garten - und ganz selten mal, im Winter, von namentlich deklarierten Biohöfen (macht unser Bio Supermarkt so).
Chinesische Dosentomaten gab es hier schon seit vielen Jahren nicht mehr.
Außerhalb der Saison essen wir neben unserem hocharomatischen, eigenen Passata kaum noch frische Tomaten.
Geht uns da inzwischen wie mit anderem Saisongemüse: frisch schmeckt es vor Allem während der Saison! Und die ist bei den Tomaten ja sogar wahnsinnig lang!
Ich ernte ja meist von Mai bis November - da bleibt wirklich nicht viel Zeit, die frischen Tomaten groß zu vermissen! Der Geschmack unseres eigenen "spezial" Passatas deckt diese Gelüste auch sehr gut ab bis es wieder "Frischfleisch" gibt.
Die winterlichen Tomatenkäufe kann ich an einer Hand abzählen.

Hast Du Dein Passata-Rezept schon mal hier irgendwo eingestellt?

 

[Tomatenliebe]

hätte ich mal erst die restlichen neuen Beiträge gelesen.

 

[Taxus Baccata]

Hast Du Dein Passata-Rezept schon mal hier irgendwo eingestellt?

Es ist eigentlich kein richtiges Rezept... wenn man so will, könnte man sagen:
Hauptzutat: möglich viele verschiedene und geschmackvolle, süße Tomaten
Die werden geputzt und geschnitten (die großen, die winzigen wandern komplett in den Topf) und dann ca. 5 Minuten lang gekocht, dann mit dem Pürierstab püriert und dann mit der flotten Lotte abgelottet.
Dann nochmal 10-15 Minuten aufgekocht... und fertig ist das Passata.
Eignet sich auf diese Weise perfekt als Soßengrundlage und Zutat für Eintöpfe, oder für Pizzabelag (wenn man es würzt und noch bisschen reduzieren lässt)...

 

[panthera]

Das klingt auch interessant, @panthera... bei wieviel Grad lässt du das 2-3 Stunden im Ofen?

Meist ungefähr 180 Grad. Da kann ich das Abendessen gleich mit reinschieben.

Für mich ist der Hauptaufwand die elende Putzerei. Ich schneiden das Grüne (Stielansatz) raus, kontrolliere jede Frucht auf etwaige Schäden/Fäulnis etc...

Die Kontrolle mache ich schon gleich beim Pflücken und die Früchte entsprechend sortiert in die Kisten. Der Stielansatz geht beim grob Kleinschneiden raus indem ich einfach drum herum schneide. Waschen dauert hier am längsten. Flotte Lotte gibts nicht, wir mögen die winzigen Stückchen die nach dem Pürierstab noch übrig bleiben, dafür allerdings keine zu flüssige Soße, deswegen wird hier der Sud abgeschöpft und getrennt eingemacht.

Spannend finde ich, dass du mit gerade mal 5 Minuten kochen schon fertig bist zum pürieren

 

[Taxus Baccata]

Spannend finde ich, dass du mit gerade mal 5 Minuten kochen schon fertig bist zum pürieren

Ja, das klappt prima, die Stücke sind schnell weich.

Flotte Lotte gibts nicht, wir mögen die winzigen Stückchen die nach dem Pürierstab noch übrig bleiben,

Ich selbst mag die Schalen nicht... die Kerne würden mich weniger stören, aber die Schalen gehen für mich gar nicht. Die hab ich schon als Kind akribisch rausgefieselt

Früher habe ich für frische Tomatensoße die Tomaten immer gehäutet und einfach direkt so verkocht. Das ging auch gut. Nicht extra noch passiert. Wie gesagt, Kerne haben mich dabei nie gestört.
Aber diese Schalenstücke auf der Zunge... jetzt fischt die Lotte halt alles raus... müsste nicht zwingend sein, aber geht auch nicht anders... Hauptsache ohne Schale.

 

[Okolyt]

Ich habe heute meine erste Sweet Million verkostet........saulecker!

 

[Tomatenliebe]

Ich habe heute meine erste Sweet Million verkostet........saulecker!

Der Name klingt schon so gut

 

[elis]

meine heutige Ernte
brauche heuer mal wieder neue Samen, habe etliche beschildert, die nicht mehr ihrem wahren Namen entprechen. Da hat sich scheinbar einiges verkreuzt.

 

[1Henriette]

Da muss sich beim verkäufer ein samenkorn verirrt haben. Kennt jemand diese hübsche kleeblattförmige zartgelbe tomate?
(Noch nicht probiert)

 

[Peter_Silie]

Vor ein paar Jahren hatte ich eine solche Tomate auch mal - allerdings vier'blättrig'.

 

[1Henriette]

Sehr hübsch @Peter_Silie , aber eine andere sorte. Das gewicht ist ja schon fast unverschämt

 

[elis]

Vor ein paar Jahren hatte ich eine solche Tomate auch mal - allerdings vier'blättrig'.

Anhang anzeigen 779736

Da sind ja auch vier Tomaten zusammengewachsen, das kommt immer wieder mal vor.

 

[M19J55]

Sehr hübsch @Peter_Silie , aber eine andere sorte. Das gewicht ist ja schon fast unverschämt

Nur kein Neid 1Henriette

 

[1Henriette]

Nur kein Neid 1Henriette

Niemals!

 

[Tomatenliebe]

Da muss sich beim verkäufer ein samenkorn verirrt haben. Kennt jemand diese hübsche kleeblattförmige zartgelbe tomate?
(Noch nicht probiert)
Anhang anzeigen 779730

Haben alle Tomaten dieser Pflanze so eine Form? Wenn es nur ein paar sind würde ich auf eine Bunkerfrucht tippen. Sollte die Tomate denn gelb sein?

 

[1Henriette]

Haben alle Tomaten dieser Pflanze so eine Form? Wenn es nur ein paar sind würde ich auf eine Bunkerfrucht tippen. Sollte die Tomate denn gelb sein?

Das saatgut sollte eine orange gelbe birnenförmige frucht liefern: Tomate Mila | Saatgut-Kiste
, die sehen alle so aus, sind prall und rund, nichts verkrüppeltes wie bei bunkerfrüchten.

 

[Tubi]

Vor ein paar Jahren hatte ich eine solche Tomate auch mal - allerdings vier'blättrig'.

Anhang anzeigen 779736

Aber dieses Jahr nicht, oder?
Finde dieses Jahr werden sie nicht so schwer.

 

[Peter_Silie]

Aber dieses Jahr nicht, oder?

Geerntet 12.08.2018 von einer Pflanze im Beet.
Bis jetzt nicht wieder so eine gehabt.

 

[Peter_Silie]

Da sind ja auch vier Tomaten zusammengewachsen

Müssten es dann nicht auch vier Stiele sein?

 

[Tubi]

Müssten es dann nicht auch vier Stiele sein?

Nein. Die Blüte mit den vier Griffeln hatte ja auch nur einen Stiel.
Ich entferne solche „Monsterblüten“ wenn ich sie sehe.

 

[Taxus Baccata]

Uff. Wir haben im Unterstand gewerkelt... Pflanzen hochgebunden... ausgeputzt... waren ewig beschäftigt und sind noch immer nicht durch...
Der Rest muss aber bis morgen warten... es ist zu heiß.

Die 9kg Tomaten von vorgestern sind jetzt eingemacht.

Das kam jetzt vom Unterstand dazu, wieder gute 2,7kg


Tomaten... Tomaten... wohin man schaut... Tomaten.
Hoffe wir sind mit der Einkocherei bald durch.
Meine Oma hat sich als Tomatengroßabnehmerin angeboten, falls es uns zuviel wird - ich denke es wird noch reichlich für sie abfallen.

 

[Tubi]

Uff. Wir haben im Unterstand gewerkelt... Pflanzen hochgebunden... ausgeputzt... waren ewig beschäftigt und sind noch immer nicht durch...
Der Rest muss aber bis morgen warten... es ist zu heiß.

Die 9kg Tomaten von vorgestern sind jetzt eingemacht.

Das kam jetzt vom Unterstand dazu, wieder gute 2,7kg
Anhang anzeigen 779754 Anhang anzeigen 779753

Tomaten... Tomaten... wohin man schaut... Tomaten.
Hoffe wir sind mit der Einkocherei bald durch.
Meine Oma hat sich als Tomatengroßabnehmerin angeboten, falls es uns zuviel wird - ich denke es wird noch reichlich für sie abfallen.

200 kg.
Was bekomme ich dann?

 

[Peter_Silie]

Ich entferne solche „Monsterblüten“ wenn ich sie sehe.

Warum das denn?
Kein Mut zum Risiko?

 

[Pyromella]

200 kg.
Was bekomme ich dann?

Ein von @Taxus Baccata eingekochtes Glas Passata?

 

[Taxus Baccata]

200 kg.
Was bekomme ich dann?

Das ist eine gute Frage
Wir hatten ja keinen Wetteinsatz vereinbart...
Hm... was könnten wir denn da nehmen..??
Tomaten könnte ich dir schicken... wenn es wirklich 200 Kilo würden, hätte ich genug abzugeben
Aber ich glaube die brauchst du nicht wirklich...

Na ja ich bin mir aber wirklich auch nicht zu sicher wegen der 200kg... ich stehe ja erst bei ca. 53kg.
Also viermal so viel... ich weiß nicht..? Mal abwarten... ich tippe auf nicht mehr als 150 kg.
Schauen wir mal, wer am Ende richtig liegt.

 

[Tubi]

Warum das denn?
Kein Mut zum Risiko?

Ich mag die zusammengewachsenen Dinger nicht, gibt soviel Abfall. Die Tomatenpflanze setzt so viel Energie da rein, das die Fruchtreife aller nachfolgenden Früchte stockt. Oft reifen die Segmente unterschiedlich, eins schon geplatzt, die anderen noch unreif.
Aber alle habe ich leider nicht erwischt. Bei etwa 60-80 Fleischtomatenpflanzen ist man da auch beschäftigt.

 

[Tubi]

Ein von @Taxus Baccata eingekochtes Glas Passata?

Ok, nehmIch.

 

[Taxus Baccata]

Ich mag die zusammengewachsenen Dinger nicht, gibt soviel Abfall.

Das finde ich auch das Hauptproblem an den Bunkerfrüchten... und dass sie so unterschiedlich reifen...

 

[Taxus Baccata]

Ok, gute Idee @Pyromella!

Also, @Tubi, falls es wirklich 200 kg werden, mache ich dir ein schönes Glas Passata ein.

Und was bekomme ich, wenn ich gewinne?