Grundsätzlich ja. Aber der Aufwand steht in keinem Verhältnis zum Nutzen. Wie stehen die Pflanzen aktuell, die überwintert werden sollen? Was steht zur Überwinterung zur Verfügung? Und warum nicht stattdessen jetzt eine Neuanzucht?
Man bringt sich auch immer viel Viehzeug mit ins Haus. Wenn es nur um den Erhalt der Sorten geht, würde ich Geiztriebe bewurzeln und überwintern.