Klar kann man. Ich schneide meinen meistens im Frühjahr zu Beginn der Wachstumsperiode, weil der Baum dann noch am wenigsten Stress verkraften muss.
Um ihm eine Krone zu verpassen, sollte man die Haupttriebe stehen lassen, alles nach innen wachsende herausschneiden, zu dünne Zweige entfernen und natürlich alles abgestorbene entfernen.
Das ist eigentlich alles.
LG Biggi