Obst im Erdkeller lagern???

[Steffi82]

Hallo an alle,
hab da mal eine Frage. Wir haben einen alten Erdkeller, aus Feldstein gemauert, schön kühl und dunkel.
Meine Frage ist jetzt, wie ich die Apfelernte da unten lagern soll. Auf einem Bretterregal?
Ich hab keine Ahnung.
Und dann haben wir da noch Birnen, die sind sehr klein und saftig. Kann man die überhaupt lagern?
Bitte schnelle Antwort, mein Ehemann kann es nämlich nicht mehr erwarten, die ersten Äpfel zu lagern.....
Schon mal danke.
Gruß Stefanie

 

[irubis]

Hallo,


ich habe mehrere dieser Kellerräume. Bis auf einen ist der Fussboden aus gestampftem Lehm. Dort kann ich ohne Bedenken Gemüse oder Obst einlagern. Wichtig ist, dass es trotz der kühlen Temperaturen immer Frischluftzufuhr gibt. Das Obst würde ich luftig lagern, also nicht in geschlossenen Gefäßen, denn dann beginnt es irgendwann zu gären (das machen wir nur mit Äpfeln, die für die Wildfütterung im Winter vorgesehen sind). Wichtig ist, dass der Keller mäusedicht ist. Die knabbern sonst alles an.


Gruss


Iru

 

[jomoal]

Hallo Stefanie,
luftig lagern ist sehr wichtig. Neulich habe ich im Fernsehen gesehen, dass sie die Äpfel auf Stroh in den hölzernen Horden gelagert haben. Dies soll sehr gut für die Haltbarkeit und das Aroma sein.

jomoal

 

[billymoppel]

und die birnen wirst du vermutlich nicht lagern können. selbst lagerbirnen haben nur eine eingeschränkte haltbarkeit, die sind aber beim ernten nicht saftig.

 

[Hopsing1601]

Ein paar gute Tipps

Lagerobst behutsam pflücken und Verletzungen vermeiden. Madige oder kranke Früchte sofort verarbeiten oder verzehren.
- Zum Lagern eignet sich grundsätzlich alles festfleischige Obst. Bewahren Sie Obst nach Sorten getrennt auf.
- Die idealen Lagertemperatur beträgt 3 bis 6° Celsius, die Luftfeuchte sollte um die 90% liegen. Angefeuchtete Ziegelsteine oder Wasserschalen in trockenen Räumen verbessern das Raumklima.
- Kontrollieren Sie wöchentlich und entfernen Sie faulende Früchte. Lüften Sie regelmäßig!
- Obst und Gemüse immer getrennt lagern.


Obst einfrieren?

Obst einzufrieren lohnt sich nur bei Pflaumen und Beerenfrüchten, allen voran die Himbeere. Aprikosen verlieren beim gefrieren zwar die Farbe und werden unansehnlich braun, was aber dem Geschmack keinerlei Abbruch tut.
Gefrorene Früchte müssen nach dem Auftauen schnell verarbeitet werden, da hierbei viel Saft verloren geht.


Kartoffeln und Zwiebeln


Frisch geerntete Kartoffeln aus dem eigenen Garten müssen vor der endgültigen Lagerung für etwa zwei Wochen in einem dunklen Raum nachtrocknen, damit die Schalen aushärten können. Danach lagert man sie in einem dunklen, kühlen und frostfreien Raum. Licht und Wärme lassen Kartoffeln vergrünen und fördern das frühzeitige Keimen. Dabei bildet sich das giftige Solanin. Kartoffeln nie in der Nähe von Äpfeln lagern!
Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch sind erntereif, wenn die Blätter eintrocknen. Diese können Sie zopfähnlich zusammenflechten (die Zwiebeln bleiben daran hängen) und zum Trocknen an einen luftigen, schattigen Platz aufhängen. Alternativ lassen sich Zwiebeln auch in in Obstkistchen unterbringen, die übereinander gestapelt werden. Zwiebeln und Knoblauch vertragen keinen Frost, sie werden dann matschig und beginnen zu faulen.

 

[Steffi82]

Wow, vielen dank für die ganzen Tipps. Das man die Birnen nicht lagern kann, hab ich schon befürchtet, aber die Hoffnung stirbt zuletzt. Jetzt heißt es wohl einkochen....
Na, dann werden wir das mal versuchen.
Herzlichen Dank nochmal.

 

[Averell]

Bei den Äpfeln wäre es gut, wenn du wüßtest, welche Sorte es wäre. Denn nicht alle lassen sich gut lagern.
Wichtig auch, dass das Obst keine Dellen hat, aber das wurde schon beschrieben.

 

[gartenmaus1951]

hallo Steffi,
bei den Äpfeln hatten die anderen Forenmitgliedern recht, ich werde es dieses Jahr auch mit Stroh oder zerknülltem Zeitungspapier versuchen, da die Bäume meines Vaters voll mit Äpfeln hängen. In den vergangenen Jahren hatten wir sie in einem unbenutzen und ungeheizten Zimmer gelagert, aber sie faulten irgendwie immer weg. Jetzt probiere ich es mal im ehemaligen "Rübenkeller", der aus Bruchsteinmauern und Erdboden besteht. Meine Geranien fühlen sich jedenfalls sehr wohl dort
Zu den Birnen: da hilft am besten einkochen, schau mal bei "Chefkoch" rein, da gibt es viele Tipps. Meine Oma kochte sie immer etwas süßsauer ein, irgendwie mit Essig dazu. Frage am Wochenende mal meinen Vater und berichte dann weiter, falls Interesse beseht.

 

[billymoppel]

ich koche birnen mit etwas nelke (wenig) und zimt ein. auch birnensaft ist eine feine sache.

 

[Steffi82]

Hallo,
Leider weiß ich nicht, wie die Äpfel heißen. Ich kann nur sagen, das sie sehr lecker sind...
Die Birnen habe ich jetzt entsaftet. Es sind kleine saftige Birnen. Hab 10 Liter Birnensaft bekommen und die Hälfte mit Hollundersaft vermischt. Lecker.
Vielen Dank nochmal für die ganzen Tips.
Gruß Stefanie