Kräuteröle selbst machen - eure Erfahrungen?

[Cathy]

Hallo,
hat jemand von euch Erfahrung gemacht mit selbstgemachten Kräuterölen??? Meine Fragen wären dazu: welche Kräuter eignen sich besonders gut, Kräutermischungen oder eher nur einzelne Sorten, welche Öle sind dafür am besten, wie ist das Mengenverhältnis von Kräutern zu Öl????
habe so viele Kräuter im Garten und möchte sie ergiebig nutzen. Einfrieren geht zwar auch, aber möchte verschiedene Varianten wählen.
Wünsche noch einen schönen Abend. Cathy

 

[krillkrebs]

'Ich mache auch gerne Kräuteröle selber, allerdings kann ich Dir da zum Mengenverhältnis nichts sagen, ich mache das immer so, das es schön aussieht in der Flasche Am liebsten mag ich reines Basilikumöl mit zwei-drei Knoblauchzehen drin, aber ansonsten kann man ja auch was mischen, Thymian und Rosmarin zum Beispiel. Ein paar getrocknete Chilies mit rein, ein paar Pfefferkörner... Eigentlich sind der Phantasie keine grenzen gesetzt.

 

[Cathy]

Muss ich die Zutaten dann nach 2-3 Wochen wieder entfernen????

 

[philamia]

hi cathy,

danke für die frage! da bin ich auch gesoannt! ich hatte selber auch schon 3 öle angesetzt. zitrone, kräuter und chilli. leider ist das zeugs im öl immer nach oben gewandert und fing dann an zu schimmeln...

mal sehen, was noch so an tipps kommt

happy day
phila

 

[Cathy]

Das habe ich just gefunden:
Zutaten:
• Je 1 Zweig Thymian
• Salbei
• Rosmarin mit oder ohne Blüten
• je 1 Blatt Borretsch
• Lorbeer
• 1 Knoblauchzehe (geschält)
• 1 Teelöffel bunte Pfefferkörner auf 100 Milliliter Olivenöl.


Zubereitung
Die Kräuter und Gewürze kommen in eine saubere und trockene Flasche, die gut zu verschließen ist und werden voll ständig mit dem Öl der Wahl übergossen.
Nach zwei bis drei Wochen ist das Öl aromatisiert.
Jetzt muss es abgefiltert werden, das geht gut mit einem Kaffeefilter.
Die neue Flasche wird mit Etikett versehen (Name des Öls und Herstellungsdatum) und das Würzöl ist gebrauchsfertig.
Es sollte am besten nicht mehr angesetzt werden, als in drei Monaten verbraucht wird.

und das, wobei ich es mir nicht vorstellen kann, das Erwämen so gut ist: aber vielleicht hat hier jemand Erfahrung damit gemacht


Kräuteröl

* Man nehme:
* eine dunkle Flasche mit Verschluss
(im Notfall tut es auch eine normale Ölflasche)
* Öl
(möglichst hochwertig und geschmacksneutral, ich bevorzuge Färberdistelöl, andere Olivenöl oder Walnussöl)
* Kräuter:
Knoblauch, Zwiebeln, Dill, Piment , Lorbeerblätter, Wacholder, Basilikum u.s.w .

Das Öl wird in einem Topf erwärmt, darf aber nicht kochen.
Die Kräuter werden zugegeben und das ganze soll dann etwa eine halbe Stunde ziehen.
Anschliessend wird das Öl samt Kräuter in Flaschen gefüllt und muss nochmals 6 Wochen ziehen.

Auf diese Weise kann man sich auch reines Knoblauchöl herstellen. Mit Streifen der Schale einer unbehandelten Zitrone bekommt man Zitronenöl, das ist auch sehr lecker.

Man kann in dieses Kräuteröl Feta Würfel einlegen und in Gläsern lagern (ein 210g Gläschen reicht für eine Packung Feta ) - auch die müssen noch mal 6 Wochen ziehen.
Außerdem eignen sich zum Einlegen getrocknete Tomaten, Pilze, Oliven, Knoblauchzehen und Zucchini.

 

[Mandarine]

Ich hätte da auch ne Frage. Habe am Wochenende ein Kräuteröl angesetzt aus Sonnenblumenöl, Chili, Knoblauch, Oregano und Rosmarin. Helle Flasche. Das Öl ist jetzt trüb und es steigen Bläschen vom Knoblauch auf. Gärt es? Ist es hinüber? Es riecht einfach stark nach Knoblauch.

 

[Petrasui]

Das Öl wird in einem Topf erwärmt

Komische Sache mit dem Erwärmen. geht nähmlich auch ohne. Ich setze jedes jahr Öle an.

@Mandarine

ich setze auch immer direktes Knoblauchöl an und das wird oftmals etwas trüb.
oder hattest du es zu warm stehen?

 

[stilemie]

Gelöscht

 

[Cathy]

Ist ja witzig.. das dieser Beitrag von 2007 wieder raufgeholt wird.

Christa, da habe ich dann auch gleich wieder in dem Link gelesen und will jetzt den Erdbeeressig machen. Kann mir so gar nicht vorstellen, das ich Erdbeeren (auch wenn sie dann in Essig schwimmen) 4 Wochen stehen lassen kann, aber du wirst es auch wissen )) Sollte das Ganze auch warm (Fensterbank) stehen?

Liebe Grüße von Cathy

 

[melli1305]

Hallo ihr Lieben,
bin neu hier und eure Tips haben mir sehr geholfen. Mein Öl wurde auch immer trüb.
Jetzt habe ich gerade das erste richtig leckeres Öl fertig und direkt ausprobiert
Das A und O sind wirklich die absolut trockenen Kräuter und eine dunkle Flasche.
lieben Gruß
Melli

 

[wintergartenlesen]

Hallo,
Muss man das Öl auf jeden erhitzen?
Da ich keine Ahnung hatte, habe ich einfach Olivenöl, Rosmarin und Knoblauchzehen für 2 Wochen in eine dunkle Flasche gefüllt.
Danach umgefüllt und die Kräuter raus.
Das Öl sieht noch gut aus nach 3 Wochen?
Bin etwas ratlos
Vielen Dank für eure Antworten

 

[Kapha]

Hallo Wintergartenlesen

Ist zwar ein alter Thread hier , aber ich geb dir mal Antwort
Wenn du Öle ansetzen willst , bloss nicht erhitzen und auch nicht zum kochen benutzen , dann schmeckst du nix mehr davon .
Wer auf den Gedanken kam , frag ich mich

Willst du Gewürzöle ansetzen , z.B für Salat etc.... dann gibst du deine gewünschten Kräuter und Gewürze in ein Glas oder Flasche mit breitem Hals.
Kräuter dürfen nicht nass oder schmutzig sein.

Dann mit gutem Öl auffüllen , schliessen und an einen hellen , warmen Ort stellen.
Nach ca. 2 Wochen Kräuter und Gewürze entfernen , man sollte Kräuter nie drinnen lassen .
Willst du verschenken dann kannst du frisch einen zweig deiner Kräuter oder Gewürze hinein geben , schliessen und dunkel und kühl ( nicht kalt ) aufbewahren.