Holunderblütensirup

[ahornkönigin]

Hi - hat jemand viell ein Rezept für Holunderblütensirup ohne diese Unmengen an Zucker...
Bißchen Zucker ist ja ok - aber manchmal gleich kiloweise :-(

 

[Jazz Brazil]

Ein Sirup ist ein Sirup, weil er aus Unmengen Zucker besteht. Den benutzt Du doch nicht pur, den verdünnst Du ja.

Ich nehme immer 1-1,5 Kilo Zucker, aber auch sehr viele Dolden. Ist Dir das noch zuviel Zucker?

Beste Grüße
Doro

 

[Highländer1]

Auf 40 Dolden kommen 1,5 Kilo Zucker, 100g Zitronensäure und 3 Liter Sprudel

 

[ahornkönigin]

klar sirup ist Sirup... 1-1,5 hört sich gut an .... wie machst du den?
Ich habe noch nie gemacht, möchte aber gern und jetzt ist die Zeit.
Gruß Regina

 

[Jazz Brazil]

Die Rezepte stehen doch bei Chefkoch, such Dir eines aus.
Die Blüten mußt Du auf jeden Fall erstmal einen ganzen TAg, 24 Stunden, ziehen lassen. Danach abseien, aufkochen lassen, fertig.
Manche lassen die Dolden mit der Zitronensäure ziehen, manche fügen sie erst nach dem Ziehen hinzu. Egal wie, es schmeckt.

Und wehe, Du sammelst mir in Dortmund alles weg, dann gibbet Zank! :grins::grins::grins:

Beste Grüße
Doro

 

[Highländer1]

Die Dolden werden mit der Zitronensäure und dem Sprudel ca 15 Stunden geweicht. Danach durchgeseit und mit dem Zucker aufgekocht. Danach ungefähr 1-1 mit Wasser mischen ist Trinkstärke. Für Aufgesetzten 1-1 mit gutem Korn mischen und mindestens 3 Monate wegstellen.(bessere Variante)

 

[ahornkönigin]

Jazz, werde gaaaaaaaaaaaanz Do abgrasen nach Holublüten ,klar!!!

Keine Sorge habe genug in der Gegend und auch im Garten...
Thank you

 

[Jazz Brazil]

:grins::grins:
Sehr gern geschehen, Queen of Maple.

Mein Liebchen steht auf den Sirup (und wird daher auch mitgeschleppt zum sammeln). Er trinkt ihn fast 1:1, aber das ist mir noch zu süß. Ich nehme meist 1:3. Wenn Du ihn zitroniger haben willst, und das paßt zu Holunderblütensirup super gut, dann nimmste halt noch mehr Zitronensäure.

BEste Grüße
Doro