Einlegegurken

[Angmoh]

Hallo,

habe dieses Jahr zum ersten Mal Einlegegurken ins Gewächshaus gepflanzt.
Ich lasse sie am Boden entlang wachsen - sie gedeihen sehr gut.
Insgesamt habe ich bereits 1,5 Kilo geerntet,
Da ich aber nur eine Pflanze habe, kommen diese 1,5 Kilo nur innerhalb 3 Wochen zustande.
Jetzt will ich die natürlich einmachen und wenn sie frisch und knackig sein sollen, dann gibt das ja
immer nur ein Glas in ein paar Tagen. Wegen einem Glas immer einkochen?
Wie macht ihr das?
Kann man die Einlegegurken sammeln? Die werden doch bestimmt weich.

Gruß
Jürgen

 

[mai12]

Ich wecke auch ein einzelnes Glas ein, aber ganz primitiv in zwei übereinandergestülpten Töpfen. Ohne Thermometer und dergleichen.
Mache das schon Jahrzehnte so.

 

[Angmoh]

Hallo mai12,
da bleibt wohl nichts anderes übrig, wenn sie knackig bleiben sollen - einzelne Gläser.
Ich habe die nämlich in einer Vakuumbox im Kühlschrank 2 Wochen gesammelt.
Die älteren waren aber dann nicht mehr so toll.
Hab sie gestern trotzdem eingekocht. Mal sehen.
Danke für die Antwort.

 

[Lowkarbgärtner]

Ich habe auch erstmals Einlegegurken, die lasse ich in zugeklammerten Weckgläsern, von den Milchsäurebakterien fermentieren (Salzgurken).
Es macht sehr wenig Arbeit, fermentiertes soll viel gesünder sein und man bekommt es praktisch nirgends zu kaufen.

Bei Geschmack und Knackigkeit muss ich allerdings noch zittern, ob es lecker, ekelhaft, oder was dazwischen wird.

Eine Nachbarin bekommt von einer Freundin gelegentlich ein Glas geschenkt, sie spricht begeistert von den Fermentierten Gurken.

 

[mai12]

Ich habe auch erstmals Einlegegurken, die lasse ich in zugeklammerten Weckgläsern, von den Milchsäurebakterien fermentieren (Salzgurken).

Das habe ich auch schon praktiziert. Es sind dann aber keine Gewürzgurken sondern saure Gurken.

Heute habe ich die ersten Einlegegurken geerntet und die werde ich in einem Glas als Gewürzgurken einwecken.

 

[Angmoh]

Was ist der Unterschied zwischen sauren Gurken und Gewürzgurken?

 

[Tubi]

Was ist der Unterschied zwischen sauren Gurken und Gewürzgurken?

Milchssauer eingelegte, durch Fermentation gesäuerte Gurken werden nur mithilfe von Salz, Gewürzen und bestimmte Bakterien eingelegt,(gleiches Prinzip wie Sauerkraut).
Gewürzgurken macht man mit Essig, Zucker und Gewürzen.