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Hallo VoBu Du kannst den guten Heinrich abschneiden. Er wächst dann nach und Du kannst die jungen Blätter ernten. Mit den Blüten habe ich nicht so viel Erfahrungen. Ich habe sie nur 1 x probiert. Sie waren mir zu bitter. Wahrscheinlich waren sie auch schon zu weit. Also auch die Blüten ganz jung...