hallo, mit tafelweintrauben würde ich an deiner stelle kein wein ansetzen da die trauben behandelt sind. als trauben empfehle ich kleinere rebsorten zb. müller thurgau. nehme ich auch. bis jetzt habe ich immer erfolg gehabt. mit der süße und restsüße kannst du selber steuern. je länger er gährt...