hello giovanne,
zum backofen-bau gibts es jede menge bebilderte anleitungen im netz, z.b.
Pizzaofen Bauanleitung
Backofen-Selbstbauanleitung von Steffen Mau
Steinbackofen
allerdings sind diese nicht mit einem grill ausgestattet, aber da der backofen wahrscheinlich der kompliziertere...