Ich sehe da zwei Möglichkeiten: Oben Erde auffüllen, walzen und glatt harken, dann neu einsäen. Oder umpflügen und ohne auffüllen einfach das vorhandene begradigen. Wobei letztere Option mit den Wurzeln der Obstbäume schwierig werden sollte. Lokal immer wieder kleine Hügel abtragen und Senken auffüllen ist vergebliche Mühe. Langfristig ist das meist eh vergeblich, da ist duch Maulwürfe und co zuviel Bewegung im Untergrund. Eine ebene Fläche gibt's nur dort, wo sich der Boden über lange Zeiträume gleichmüssig gesetzt hat und gleichzeitig nicht von Maulwürfen oder dicken Wurzeln umgegraben wird.