Was fehlt meiner Topinambur?

[63baerbel]

Hallo liebe Gartenfreunde,
mein Mann brachte heute eine kleine Menge Topinambur mit aus dem Garten. Als ich sie schälte, sah ich, dass sie innen sternförmige Lufteinschlüsse hat (siehe Bild). Kann mir jemand sagen, was das bedeutet und ob sie trotzdem noch essbar ist.
Vielen Dank im Voraus für die Hilfe

 

[Lilli S.]

Vermutlich liegt das am Wassermangel. Die Knollen haben nicht genug Feuchtigkeit gehabt, um sich richtig prall auszubilden. Als Folge schrumpfte das Gewebe, d. h. die Pflanze hatte viel Stress und hat darauf reagiert. Es kann auch sein, dass der Boden zu feste ist. Auch der Platzmangel kann zum Stress führen.
Ich wette, diese Topinambur-Knollen schmecken auch etwas bitter
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[Golden Lotus]

Könnte tatsächlich Wassermangel sein oder vielleicht schon zu alt, denn jetzt erntet man keine Topinambur mehr, jetzt müssen sie wachsen und die Kraft in neue Knollen stecken