Pilze - Kann man Pfifferlinge einfrieren?

[Herbie]

Hallo ins Forum,

Ich habe mir im Sonderangebot ein kleines Körbchen Pfifferlinge gekauft
( 500 Gramm ). Möchte heute ein Essen damit zubereiten.
Da unser Haushalt nur aus 2 Personen besteht sind das wohl zuviele.
Meine Frage : Kann man(n ) oder Frau Pfifflerlinge einfrieren ? und wenn ja - Wie ?

 

[Atlantic Giant]

AW: Pilze

Klar kann Mann oder Frau Pilze einfrosten.
Und dabei ist es egal welche das sind.
Nur schnell sollte das passieren und damit zu deiner zweiten Frage...wie?
Schockfrosten! Wegen dem hochempfindlichen Eiweiß im Pilz sollte das ganze recht schnell gehen.Also innerhalb weniger Stunden sollte und muss alles durchfrostet sein.
Herkömmliche Kühlschränke haben ja nur ein Gefrierfach welches immer wieder mal verwechselt wird mit einer Kühltruhe.
Darin bewahrt man schon gefrorenes auf-falsch wäre es darin etwas zu gefriern.Dauert einfach zu lange.
Gut wer da in der Gastonomie arbeitet.Da hat es Kühlhäuser welche satte -25°C haben.

 

[iris09]

AW: Pilze

Hallo!
Pfifferlinge(Eierschwammerln)sollten vor dem Einfrieren unbedingt blanchiert werden.
Wobei die Steinpilze(Herrenpilze)fein geschnitten und roh eingefroren besser schmecken.
Beides vor Verwendung nicht auftauen lassen,im gefrorenen Zustand dann gleich verwenden.
Bei Pfifferlingen und anderen Pilzen bewährt sich gleich eine fertige Sauce oder Suppe einzufrieren.
LG iris09