Ing_Cent erwähnte ja schon das Standardwerk "Der Biogarten" von Marie-Luise Kreuter. Vermittelt umfangreiches, fundiertes Basiswissen und/aber auch sortentypische Ratschläge. Empfehle die Ausgabe mit dem Pflanzenschutz-Kompass. ISBN 978-3-8354-0484-7
Ähnlich gehalten
"Mein schöner Biogarten" v. Jürgen Wolff, ISBN 3-440-07606-7
"Das große Biogarten Handbuch" v. Claudia und Reinold Fischer ISBN 3-517-010758
Etwas älter (wobei im Bereich Ökoanbau älter nicht gleich besser ist, zumindest in der Literatur)
"Das biologische Gartenbuch" v. Krafft von Heynitz u. Georg Merckens
"Biogemüse selber ziehen" v. Manfred Schulze - empfehlenswert
"Biologischer Obstbau und Beerenanbau" v. Ewald Könemann
"Der biologische Obstgarten" v. Gunter Steinbach
sämtliche Literatur der Abtei Fulda
Etwas neueren Datum´s und das Thema manigfaltigender Umfassend:
"Das neue Buch vom Leben auf dem Lande" v. John Seymour ISBN 978-3-8310-1577-1
Ist m.E. mehr für Stadtneurotiker gedacht, damit sie Ihrem lebensabschnittsgefährten erklären können, voher die vegane Grützwurst kommen könnte, aber dennoch lesenswert.
Ältere Bücher weisen ein ungeheueres Fachwissen auf, greifen aber Dank industrieller Rev. (und wer möchte ihnen das zu ihrer Zeit verdenken) gern und oft auf jede chem. Neuentdeckung ihrer Epoche als Giftspritze zurück. Was das Grundwissen nicht schmälert, man kann ja für sich selber die wichtigen Dinge mitnehmen und auf die heutige Zeit adaptieren.