Alles über Holunder

[Tautropfen]

Ich friere im Herbst immer 1 bis 2 Kilo der reifen Beeren ein und verwende diese dann zum "Färben" meiner Wildsauce.

 

[Citrusandi]

Ich friere im Herbst immer 1 bis 2 Kilo der reifen Beeren ein und verwende diese dann zum "Färben" meiner Wildsauce.

Nimmt die Soße da Geschmack an?

lg
Andi

 

[Tautropfen]

Das hängt von der Menge der Beeren ab. Ich gebe meistens beim Ansetzen der Sauce eine Faust voll Hollerbeeren hinein, die ich ja dann am Ende wieder, mit den anderen Parüren und Gemüsestücken abseihe.
Und da schmeckt man es überhaupt nicht, aber die Sauce hat eine wunderschöne dunkle Farbe.

 

[Citrusandi]

Super Idee, probier ich auch mal aus.

Danke.

lg
Andi

 

[thomash]

Ich färbe meine dunkle Sauce mit Tomatenmark das verbessert gleichzeitig den Geschmack.

 

[Tautropfen]

Das mach ich auch. Aber der Holler macht eine noch intensivere Farbe.

 

[Reinhard-Peter]

holunder wächst bei uns wild und immer weiter!

Genau - wie in der freien Landschaft.
Ich glaube, er wächst am besten, wenn man ihn einfach wachsen lässt, und nicht an ihm herumsäbelt.