Was kocht ihr heute?

[Mariaschwarz]

Am Abend brate ich mir einen Storch, äh, einen Lachs. Dazu gibt es Gemüsereis (einmal im Jahr leiste ich mir eine Avocado).

 

[wilde Gärtnerin]

Kalbskoteletts mit italienischem Touch im Ofen gebraten mit viel Gemüse (und Soße) und breiten Nudeln (noch nicht selbst zubereitet: aber wir haben von den Kindern zu Weihnachten eine Nudelmaschine geschenkt bekommen, nachdem die, die ich noch von meiner Mutter hatte, im letzten Jahr ihren Geist aufgegeben hat).

Brokkoli geröstet mit Schalotten und (was mir so noch einfällt) als Vorspeise....
Nachtisch bringt Tochter mit

 

[Knuffel]

Gestern hatten wir Fleischfondue mit natürlich selbst gemachten Soßen und als Nachtisch gab es Kardamon-Parfait mit flüssigem Orangen-Steranis-Kern und Zimtsahne


Gerade war Fisch-Brunch bei den Schwiegereltern.

Und heute Abend treffen wir uns mit ein paar Verwandten mehr, dafür aber strikt nur draußen an der Feuerschale und es gibt Gulaschsuppe, Stockbrot und Baumstriezel.

 

[Golden Lotus]

Heute mache ich Kräutersaitlinge
mit Sosse und Bandnudeln

 

[Pyromella]

Großes Weihnachtsessen mit Hirschbraten, grünen Bohnen, Semmelstoppelpilzen (selbst gesammelt), Kartoffeln und Klöße für die Kinder, die drauf bestehen.

 

[poldstetten]

Heute gibt es bei uns eine Wildschwein Keule,
hab ihm gerade im Übermut ein Halali (oder sowas ähnliches ) geblasen.
Allen ein frohes Fest
von Poldstetten

 

[scheinfeld]

Reste von gestern: Rouladen, Klöße und Blaukraut

 

[Marmande]

Gewärmte Rouladen sind mega

 

[Golden Lotus]

Ich habe heute leckere Kräutersaitlinge mit Bandnudeln gemacht, Töchterlein hatte gestern noch so viele übrig, dann hab ich sie gemacht, sehr lecker

 

[Scarlet]

Danke für das Pilzrezept, das klingt richtig gut! Wird wohl demnächst mal hier auf den Tisch kommen.

 

[Golden Lotus]

Heute wird Buffet gemacht bei der Schwägerin, da bringt jeder was mit, ich habe Eiersalat, gefüllte Weinblätter, Käse und bischen Gurke und Peperoni eingepackt

Das sind die Weinblätter

 

[DanielaK]

Für uns 3 soll es heute Entrecôte geben. Hoffentlich versau ichs nicht. Solches Fleisch hab ich noch nicht oft gemacht und schon ewig nicht mehr. Fand, ich kann meinem Mann auch mal was Gutes tun, wenn ich sonst schon relativ häufig ohne Fleisch koche. dazu vielleicht einen Feldsalat mit allem drum und dran und feine Pommes aus der Heissluftfrit.

 

[Marmande]

Pfanne gut vorheizen.

 

[wilde Gärtnerin]

Hab mich eben lange mit meinem Schwager am Telefon unterhalten; er meinte, er hätte Zeit zum Ratschen: er sei zwar heute zum Kochen dran - Gänsebrust gibt es, aber um die muss er sich gerade nicht kümmern, reduziert gerade nur die Soße.
Die Gänsebrust wird nach "sous-vide" -Art zubereitet.
Hab noch nie davon gehört - kennt jemand von euch diese Zubereitungsmethode?

Mein Schwager schwärmt davon, bereitet auch Steaks/Entrecôte so zu.

Sind allerdings Fleischesser (er ist auch Jäger).

Neugierige Grüße

 

[Marmande]

Vakuumverpackt in einem Wasserbad auf Temperatur bringen und dann eventuell noch kurz braten oder grillen.

 

[wilde Gärtnerin]

Ja, so hat er es mir geschildert.
Das Braten dann sei noch wichtig, damit das Fleisch wieder "gut" aussieht.

Hast du das schon mal gemacht? Lohnt sich diese Zubereitung?

Danke!

 

[DanielaK]

Danke, Marmande. Das hab ich mir mittlerweile schon angewöhnt. Anfangs meiner Kochkarriere war das beim Fleisch oft ein Knackpunkt, dass ich mich nicht getraut habe lange genug zu warten, weil ich Angst hatte zu lange zu warten. mittlerweile brutzteltes jeweils richtig schön.

 

[Marmande]

Ja, so hat er es mir geschildert.
Das Braten dann sei noch wichtig, damit das Fleisch wieder "gut" aussieht.

Hast du das schon mal gemacht? Lohnt sich diese Zubereitung?

Danke!

Keine Ahnung. Ich habe das noch nie probiert. In der Gastronomie ist das praktisch, man hat damit nicht so viel Stress. Es ist aber ziemlich aufwändig und verursacht auch eine Menge Plastikmüll.

 

[Marmande]

Nachtrag zu gestern.
Roastbeef mit Sauce Béarnaise auf dem Herd gebraten

Als Dessert Apple Crumble mit Vanilleeis

 

[Pyromella]

Heute noch einmal Hirschbraten (natürlich der Rest von gestern ) , grüne Bohnen und Bratkartoffeln

 

[Mariaschwarz]

Kasseler, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Meerrettichsoße.
(Ich wünschte, die Kocherei würde mir etwas mehr Spaß machen).

 

[Golden Lotus]

Kasseler, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Meerrettichsoße.
(Ich wünschte, die Kocherei würde mir etwas mehr Spaß machen).

@Mariaschwarz
Sehr lecker, warum macht dir das denn keinen Spaß,?

 

[Golden Lotus]

Das Buffet essen war klasse, aber viel zu viel, es war an Fleisch, Putenrollbraten mit Pilzsosse, Putenbrust geräuchert, Purenrollen mit Bohnen gefüllt,Putenhack Bällchen dann diverse Salate, Käse, Peperoni, Gurken, Brot, sehr üppig und viel, ich habe mir bischen Nudelsalat mitgenommen, der war sehr lecker, der ist mit Vollkornspaghetti und ohne Mayo

 

[Mariaschwarz]

Die Befindlichkeiten sind unterschiedlich. Ich koche sehr ungern.

 

[Jessy2412]

Paniertes Fischfilet mit Mayo Kartoffelsalat

 

[poldstetten]

Ich koche sehr ungern.

Ich habe in meiner Jugend für eine 7 köpfige Familie in einem Jahr alle Plätzchen gebacken.(je Kopf ein Brotkorb voll)
Während meine 1 Jahr jüngere Schwester ( das Nesthäckchen der Mutter )in die nahe Stadt ins Kino gegangen ist.
Damals hat mir meine Mutter nur gesagt: sie geht in der Stadt spatzieren, vor einem Monat gestand die Schwester erst den Kinobesuch.
Für die ganze Familie habe ich jeden Samstag einen Kuchen gebacken.
Danach habe ich in meiner beruflichen Laufbahn bis 1995 Computerprogramme gebacken.
Dafür hat mein Arbeitgeber Millionen an Lizenzgebühren eingenommen.

 

[Golden Lotus]

Die Befindlichkeiten sind unterschiedlich. Ich koche sehr ungern.

Achso, das wusste ich nicht

 

[DanielaK]

Also das Entrecôte ist tiptop geworden. Pommes hatte ich Dicke auf den Einkaufszettel geschrieben. Mein Mann hatte keine gefunden und Rösti-Pommes gebracht. Die haben die Heissluftfriteuse nicht gut überstanden, waren aber trotzdem lecker sehr knusprig...

 

[Rosabelverde]

Die Dinger gibt's eigentlich in jeder Tiefkühltruhe im französischen Supermarkt. Die Schnecken werden gezüchtet.

Hier kann man mühelos türkisch und russisch einkaufen, aber französisch ... nix.

Gewärmte Rouladen sind mega

Die Erfahrung hab ich erstmals vor ein paar Tagen gemacht, als es Hirschrouladen für 2 Tage gab. Ich war echt verblüfft.

 

[Rosabelverde]

Die Gänsebrust wird nach "sous-vide" -Art zubereitet.
Hab noch nie davon gehört - kennt jemand von euch diese Zubereitungsmethode?

Kennen ja, aber nur vom Zusehen, selbst gemacht hab ich das noch nicht. Kam bisher hier einfach nicht in Frage, weil es nur sehr selten um größere Fleischstücke geht. Es scheint jedenfalls sehr einfach zu gehen, und man hat hinterher keinen arg verkrusteten Backofen.

 

[Marmande]

Russische Läden haben wir auch, türkische und syrische ebenfalls.
Nach Frankreich ist es bei uns nur ein paar Kilometer.

 

[Schneefrau]

Heute gab´s mal was leichtes, fleischloses. Gekochte Kartoffeln mit Kräuterquark und Buttermilch.

Ich sag´s immer wieder : "Nichts ist schlimmer zu ertragen, als eine Reihe von Feiertagen"

 

[Pyromella]

Noch ein Restchen vom Braten, hauptsächlich war es Bratensoße, dazu Vollkorndinkelnudeln und den Rest grüner Bohnen mit einer gebratenen Paprika - so langsam werden die Reste weniger.

 

[Mariaschwarz]

Es ist noch Gemüsereis übrig. Die Avocado habe ich rausgegessen. In den Rest werfe ich eine Handvoll Garnelen. Fertig ist die Laube.

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Gemüse aus dem Garten überbacken, mit den gefüllten Weinblätter röllchen, die passen gut dazu

 

[00Moni00]

Heute gab es Kartoffelsuppe und Palatschinken und Morgen gibts einen Gemüsestrudel mit einer Schnittlauch Sauce...

 

[scheinfeld]

Der letzte eigene Hokkaido wurde zur Suppe

 

[Golden Lotus]

Das steht mir auch bevor, alle anderen haben schon das weite gesucht, war wohl zu feucht im Sommer

 

[DanielaK]

Bei uns gabs heute Schonkost und Tee. Hatten ne ganz üble Nacht. Das erste Mal dass wir alle 3 gleichzeitig krank sind. Bin froh, war die Tochter wenigstens paar Stunden später dran, als ich das Gröbste hinter mir hatte. Wäre eng geworden im Badezimmer...

 

[Tubi]

Bei uns gabs heute Schonkost und Tee. Hatten ne ganz üble Nacht. Das erste Mal dass wir alle 3 gleichzeitig krank sind. Bin froh, war die Tochter wenigstens paar Stunden später dran, als ich das Gröbste hinter mir hatte. Wäre eng geworden im Badezimmer...

Ohne, wieso das? War etwas schlecht, was ihr gegessen habt?

 

[DanielaK]

Wäre eine Möglichkeit. Die Andere wäre, dass meine Nichte und mein Neffe uns am 25. Angesteckt haben. Obwohl die 2 die Einzigen sind, welche verschont blieben. Meine Schwester und ihr Mann haben vom 24 auf 25. Schon gekotzt, die 2 Kleinen waren aber topfit. Deshalb haben meine Eltern sie Mittags geholt und Abends haben wir Weihnachten gefeiert. Vom 26. Auf 27. Hats uns dann erwischt, gestern Abend haben meine Eltern dann auch noch angefangen. Tochter und Eltern jedoch mit Fieber angefangen, wir andern mit 0 auf 100 retour aus allen Rohren. Komische Sache, aber es scheint so schnell zu gehen wie es kam.

 

[Golden Lotus]

@DanielaK
Das kann ganz schnell gehen, wir hatten uns 1 Woche vor Weihnachten auch bei unserer Tochter angesteckt, obwohl wir mit Abstand kommuniziert haben und unser Enkel hatte es paar Tage vorher, die Vieren fliegen ganz schön und ruck zuck hat man es, bei uns ging es gut 4 Tage

 

[Rosabelverde]

Wir haben heute unseren nachweihnachtlichen Salatabend zelebriert, als Ausgleich zur Bratenseligkeit der letzten Tage. Da gibt's dann immer alles an Grünzeug, was der Bioladen hergibt; darf auch gern Rot dabeisein: Möhren, Tomaten und Radicchio zB. Und Pilze und Eier. Über allem eine Vinaigrette mit Gartenkräutern. Feta und Oliven und geröstete Sonnenblumenkerne in Extraschälchen, und Lachs gab's und eine kleine Käseplatte und Baguettes und alle hauen rein, als hätten sie tagelang gehungert.

(Alten Fotos zufolge nahm diese Salatschlacht vor ca. 16 Jahren ihren Lauf, als ich, erschöpft von der üppigen mütterlichen Weihnachtskocherei, mit Taschen voller Salatkram vom Einkaufen kam. Seitdem ist der Nachweihnachtssalat kein Jahr ausgefallen. Es kam aber schon vor, dass der Vitaminabend auf Silvester verrutschte, wenn Nichte und Neffe nur dann anwesend waren. Mussten ja immer alle dabei sein.)

 

[DanielaK]

Das ist doch auch mal eine schöne Tradition. Die würde mir auch gefallen!
@Golden Lotus : spannend finde ich ja, dass es die kleinen Überbringer eben nicht gekriegt haben und meine Eltern, welche sie ja schon vorher bei sich hatten, als letzte dran waren. Abstand geht natürlich mit 3 und 4jährigen nicht wirklich. Wir Grossen untereinander schon. So schnell wie es wieder verschwindet, hat es aber wohl nix mit Corona zu tun, das ist schon mal positiv. Krank werden gehört zum Leben, bloss lustig ists nicht.

 

[Golden Lotus]

@DanielaK
Das ist wohl auch jenachdem ie stark das Immunsystem ist, ja und solange es schnell wieder geht hat es nichts mit Corona zu tun, aber man schätzt es dann doch wieder sehr wenn man wieder lecker kochen darf

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Hähnchenschenkel aus dem Holzbackofen , dazu Porree Gemüse mit Creme sosse und Cous Cous

 

[Okolyt]

Käsesuppe mit Hack und Lauch

 

[Wachtlerhof]

paniertes Seelachsfilet mit Kartoffelbrei (handgestampft), Remoulade und Feldsalat

 

[Zitrönsche]

Bratwurst mit Currysoße und Pommes aus der Heißluftfritteuse. Currysoße mußte ich arg strecken, da viel zu scharf laut Rezept. Die Wurst sollte perfekt werden und mein Salat sowieso

 

[wilde Gärtnerin]

Bunten Reistopf