Bin am überlegen, ob ausreißen oder doch nicht, nachdem ich das hier drüber gelesen habe.
Die Gewöhnliche Gänsedistel ist eine alte Gemüsepflanze. Sie wurde im Mittelalter vielfach angebaut und wird daher auch Gemüse- oder Kohl-Gänsedistel genannt. Heute ist sie meist nur noch verwildert anzutreffen. Dabei ist sie äußerst schmackhaft und nährhaft und kann wie Kohl verwendet werden, hat jedoch nicht den scharfen Kohlgeschmack. Andere Gänsedistelarten sind ebenso verwendbar. Gegebenfalls entfernt man die Stacheln der Blätter mit einer Schere.
Verwendung als Salat; Blüten als eßbare Dekoration oder süße Nascherei; Blätter und Stengel als Gemüse können bis in den Spätherbst geerntet werden, ebenso die (recht fasrigen) Wurzeln