Peperoncini - einlegen, einfrieren?

[Amunrirora]

Meine Liebe Gartenfreunde:
Ich habe viele Peperoncini in 5 Töpfen die ich nicht
alle für meine Küche brauche. Meine Frage: Wenn sie
reif sind: also rot: was kann ich machen dass ich sie nicht
entsorgen muss? Kann man einfrieren? oder im Oel aufbewahren?
Hat jemand Erfahrung?
Besten Dank Amunrirora

 

[Kapha]

AW: Peperoncini

In Öl einlegen oder gar in essig , wie Gurken.

Trocknen und aufbewahren oder fein mahlen und Pulver machen.

 

[Kia ora]

Ich wecke sie in Glaesern ein, wie Gurken, aber ohne Gewuerze. In einen Liter Wasser einen halben Liter weissen Essig (KEINE Essenz) und einen Teeloeffel Salz aufkochen, gewaschene Pepperoni/Chillies in saubere Glaeser fuellen, mit Sud bedecken, Glasrand abwischen. Deckel drauf und ca. fuer 10- 15 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen (tiefes Blech 2 cm hoch mit heissem Wasser fuellen, Glaeser reinstellen!) Vorsichtig rausnehmen, auf Tuch stellen, mit anderem Tuch bedecken und abkuehlen lassen.
Habe auch schon die Glaeser nur eingefuellt, kochenden Sud rein , zugeschraubt und fertig. Bin aber nicht sicher, ob sie dann so lange halten. Kia ora

 

[chiliMoc]

hallo Amunrirora,
bin zwar sicher schon zu spät für eine antwort, aber trotzdem:
ich verarbeite jedes jahr einen teil zu pulver, den anderen teil friere ich ein. bei den eingefrorenen chilis hab ich bis jetzt noch keinen schärfe- oder geschmacksrückgang feststellen können. die eingefrorenen chilis nehme ich zum kochen, die getrockneten zum nachwürzen...

 

[Chefo]

Ich habe mal gehört, dass solche Sachen wie Peperoncini, Piri Piri und Chili - ist es besser die nicht einzufrieren, denn die verlieren so viel an Stoffen und wichtigen und gesunden Elementen, die die haben. Also, lieber solche Sachen immer frisch kaufen und frisch damit kochen. Denn die gibts das ganze Jahr und man kann es überall kaufen.. also, wozu denn einfrieren oder einlegen?

 

[Tubirubi]

wozu denn einfrieren oder einlegen?

Bevor man sie wegwirft, weil es zu viele zum Sofortverbrauch sind, ist einfrieren, trocknen oder einlegen sicher die bessere Lösung.

LG Tubirubi

 

[katekit]

also, wozu denn einfrieren oder einlegen?

Hast du dir mal gedanken darüber gemacht, wo die Sachen im Winter her kommen? (der Beitrag ist schon etwas älter aber immernoch aktuell)

[video=youtube;BnOdkLULDcQ]http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BnOdkLULDcQ[/video]

Da leg ich mir lieber einen Vorrat aus der eigenen Ernte an und nutze diese im Winter... Das muss dann auch nicht um die halbe Welt reisen...
auch unserer Umwelt zuliebe...hier nochmal die Ansicht in Google

Ich mach lieber selber ein, weniger Konservierungsstoffe und keine langen Transportwege...

 

[Tubirubi]

Vielen Dank Katekit,

sehr eindrucksvoll! Ich gestehe, da bin ich auch noch von entfernt vom totalen Jahreszeitenkonsum. Aber seit wir den Garten haben ist es um einiges selbstverständlicher.

LG Tubirubi

 

[katekit]

Hallo Tubirubi
ich lebe auch nicht gerade autak und gerade was den Fleischkonsum angeht könnte ich vieles noch optimieren.
Aber man kauft doch bewusster...

und der Hauptfaktor...Es schmeckt bessera:

 

[Tubirubi]

Hallo Tubirubi
ich lebe auch nicht gerade autak und gerade was den Fleischkonsum angeht könnte ich vieles noch optimieren.
Aber man kauft doch bewusster...

und der Hauptfaktor...Es schmeckt bessera:

Och mit meinem Fleischkonsum bin ich recht zufrieden. Esse nämlich keins
Aber den Rest habe ich vielfach nach Lust gekauft. Und jetzt esse ich eben vor allem das, was im Garten ist und habe dann auch richtig Lust darauf, wenn die "Saison" dafür ist. Da kann man sich schon wieder zurückbesinnen zu. Das ist mir aufgefallen.
Und ja, es schmeckt viel besser, da hast du recht.
Ich gehe schon garnicht mehr so gerne essen. Weil das meist eh nicht so gut schmeckt.

LG Tubirubi

 

[Tigerauge]

Ich versuche dann (weil der Garten leider nicht allzu viel hergibt) beim Bauern frisch einzukaufen, das spart auch deutlich an Transportwegen ein und vor allem an Schadstoffen.. Leider auch um einiges teurer, da muss dann bald der Garten ein wenig mehr hergeben..

 

[Maine]

Die kann man im Gefrierschrank einfach roh einfrieren.