Marmelade aus Walderdbeeren?

[quittenhuhn]

Hallo!

Wir haben soooo viele Walderdbeeren. Essen ist wunderbar, aber, könnte daraus auch Marmelade gekocht werden? Hat das schon mal jemand gemacht??

Wäre mal interessant zu wissen; die sind innen weiss, deswegen, rot würde die Marmelade dann wohl nicht werden...??

Oder hat jemand noch eine andere Idee was man aus den Früchten machen kann??

Gespannte Grüsse,
das Quittenhuhn

 

[luise-ac]

Hallo Quittenhuhn!

Einen Hefeteig herstellen, aufs Blech damit und dann mit ganz vielen Waldbeeren belegen, ein wenig Zucker oben drüber streuen und ab in den Ofen...........schmeckt besonders lecker mit Sahne.

Oder einen Likör ansetzten!

Lg Luise

 

[Alve]

Einfrieren... oder einen leckeren Nachtisch.
Beeren mit Rum ansetzen, nach belieben Zucker.
Sahnepudding mit viel viel Sahne und Rumbeeren schichten, ziehen lassen...lecker!

LG

 

[Sonja Hofmann]

Hallo,
ich habe auch viele Walderdbeeren.
Oftmals sieht man die rote, reife Seite, erntet sie und sieht dann, dass ein Teil der Frucht noch nicht reif ist. Macht garnichts, wenn es noch viel zu früh ist, hängen die Früchte sehr fest.

Marmelade koche ich genauso wie jede andere auch, mit Zucker 2:1.
Ich bin wirklich kein Fan von Marmelade, aber diese kann ich mit dem Löffel essen, genau wie meine Gäste.

Liebe Grüße, Sonja

 

[Riane]

Und was für eine Farbe hat dann die Marmelade?
Würde mich jetzt auch mal interessieren, hab mittlerweile auch soviele Walderdbeeren, dass es sich fast lohnt was draus zu machen.

 

[Cachaito]

Neidvoller Glückwunsch!

Die Farbe ist dabei wirklich egal!! Koch' die ein mit einem Löffel Zucker WENIGER als angegeben.

 

[Sonja Hofmann]

Hab mal ein Foto gemacht, im Vergleich dazu das Blatt einer Baccara Rose.
Ich lasse die Marmelade auch nur so lange wie muss kochen, dann habe ich teilweise noch Fruchtstücke.
Liebe Grüße, Sonja

 

[Sonja Hofmann]

Das Foto ist leider zu hell, aber ist ja auch wirklich nicht so wichtig.
Sicher kennt ihr die satte Farbe der Baccara Rose, vergleichbar dunkler ist auch die Marmelade. Mit Zucker passe ich auch sehr auf, nehme aber nicht unbedingt weniger, da man zwangsläufig permanent welche pflückt, die nicht ganz reif sind.
Liebe Grüße, Sonja

 

[Punica]

... kannst sie auch mit normalen Erdbeeren mischen.
Dann hast die Süße und Säure der Gartenerdbeeren und das umwerfende Aroma der Walderdbeeren zusammen ...

 

[n8elf]

Genau.
Aus Angst vorm Fuchsbandwurm mach ich auch Marmelade aus den Walderdbeeren.
1/3 Walderdbeeren 2/3 normale Erdbeeren reichen völlig aus um das sensationelle Walderdbeeren-Aroma zu erhalten.

Die Marmelade ist so lecka, dass ich für die schon nen Safe anschaffen wollte ^^

 

[quittenhuhn]

Ich mach mich gleich an die Arbeit. Wäre echt schade wenn die Erdbeeren am Strauch verkümmern, weil im Moment meine Kinder eher auf Wassermelone abfahren....
Das Rezept mit dem Hefeteig hört sich auch sehr gut an, Luise!

Leckere Grüße aus der Küche vom Quittenhuhn

 

[black cat]

Hallo,
ich trage schon seit Wochen handvoll für handvoll Walderdbeeren zusammen, um Marmelade daraus zu kochen. Auf der Suche nach einem Rezept hab ich im Net gelesen, dass die Samennüsschen durchs Kochen bitter werden und die Marmelade verderben können.
Manche rühren die Masse kalt an, manche nehmen nur Kristallzucker, was aber auf Kosten der Haltbarkeit geht.
Wer kann mir seine Erfahrung mit Einkochen von Walderdbeermarmelade mitteilen?
Wäre sehr dankbar dafür! Möchte nämlich nicht, dass die Marmelade ungenießbar wird, wo doch das Sammeln so mühevoll war.

Liebe Grüße, Tine

 

[Kapha]

Ich mache seit 6 Jahren Walderdbeermarmelade , auf ganz verschiedenen Arten.

Bitter wurde noch nie eine Erdbeermarmelade bei mir , egal ob Wald -oder kultur .
Da ich Marmeladen aus Prinzip nicht lange kochen mag , schon alleine wegen Vitaminen , koche ich sie nie lange.
Ausser bei Rhabarber .

Erdbeeren oder Walderdbeeren püriere ich vorher oder zerdücke es gut. Also genau gesagt das ein Mus entsteht.
Dazu gebe ich den Gelierzucker und koche dieses auf und fülle es danach gleich ab.

Was auch sehr fein ist , wenn man Vanille mag , ist Walderdbeere mit Vanille oder mit fein gehackter Minze .

Solches mache ich gerne in ganz kleine Gläser als Geschenke .

 

[bergedorferin]

Rharbarber zerfällt auch prima nach 3 Minuten, aber jetzt ist die Zeit dafür ja vorbei.

Bei säuerlichen Erdbeeren soll der Gelierzucker für Erdbeermarmelade lecker sein habe ich mir sagen lassen. Ich mag es ja säuerlich und hab auch noch Rharbarber drinne.

Zum Fuchsbandwurm:

http://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/gesundheit/parasiten-beerensammeln-ohne-furcht/994918.html

 

[Kapha]

Ich denke wenn es muss sein , so kann man sich einiges holen und überall. Da braucht es dann kein Hund und keine Katze dazu

Aber zur Marmelade .
Ja Rhabarber und Marmelade sind das Paar schlechthin :grins:
Ich hatte dieses jahr nun 20 Gläser gemacht , 6 sind noch da