Es kommen immer wieder Mutationen in einzelnen Zweigen vor. Bei Rosen hat sich dafür der Begriff "Sport" eingebürgert, und trifft meistens die Farbe und Form der Blüte. Manchmal ist es gut, manchmal schlecht.
Ich glaube, die Äste mit den falschen Blättern zu entfernen ist die einzige Lösung bei deinem Ahorn.
Edit: Es heißt "Sport" bei Rosen, hatte das falsch im Gedächtnis.